在社交媒体上，你总会刷到这样的视频：ins风的漂亮餐盘与彩色的过滤酸奶碰撞，发出“砰”的一声。甜品勺子将酸奶轻轻碾开，酸奶被碾压发出破裂又粘连的声音。在碗底铺平的酸奶小山上，铺上燕麦或玉米片，点缀蓝莓、树莓等低糖浆果。最后在酸奶中间戳一个你喜欢的巧克力或者威化饼干，一个颜值上乘、点赞动辄过万的“干巴酸奶”就做好了。在小红书，“干巴酸奶碗”笔记超过1万+，“干巴酸奶碗”店铺推荐有超23万+笔记；在抖音，“干巴酸奶”话题播放量超过3.0亿次。

　　网络上爆火的“干巴酸奶”其实叫希腊冷萃酸奶。这种酸奶不同于常见的酸奶，是用普通酸奶进行过滤，乳清分离时间越久，滤出的乳清越多，就能做出越干巴如石膏的“酸奶饼子”。最初，类似的酸奶碗只是在减脂健身人士中流行，低脂且促进肠道消化是它最大的特点。而当下，酸奶碗成了一种新的流量符号，一种具有仪式感的、对健康极度迷恋的生活方式样板。

　　在一众网友的簇拥下，兴起了“干巴酸奶”热。各大商家也加大在社交平台和直播间投放力度。“肉眼可见的干巴程度，直接吃像生啃奶砖一样……”在抖音短视频平台，乐纯酸奶以“干噎”作为其酸奶新卖点。据乐纯品牌直播间主播介绍，此前品牌主要售卖的是流动性较强的酸奶，“升级后酸奶质地是醇厚的，挂勺不掉，倒立不撒，需要挖着吃，我个人感觉是糊嗓子的口感。”

　　在电商平台，记者以关键词“干噎酸奶”和“干巴酸奶”为关键词进行检索，发现有不少店铺正在售卖这款网红酸奶，有的甚至直接在商品名中标注“脖子变长”“石膏”等关键词吸引消费者。调查发现，这些酸奶口味丰富，形态多样，一罐100g的酸奶价格约在10-20元之间，还可以直接购买7种口味的拼盒，240g大约在25-35元之间。多家店铺销量上万，其中一家“天天特卖工厂”显示热销超7万件。

　　上述店铺商品详情页介绍称干噎酸奶黏稠度介于普通酸奶和奶酪之间。据网友描述，干噎酸奶嚼起来的口感不同于以往的冰激凌，而更像是酸奶做的苏式糕点。在商品问答区，部分网友甚至直接留言询问：“够干巴吗，吃了可以把脖子伸到屋外吗？”

　　点开美团、饿了么等外卖APP，记者发现这样一份酸奶碗的外卖价格至少要35元。但制作酸奶碗其实特别简单，一个酸奶碗仅需拿盘子、倒酸奶、铺麦片、倒坚果、放水果、点缀饼干巧克力等步骤，五分钟就能搞定一顿漂亮的减脂餐。