饮食清淡，无痛减肥

　　江浙沪家常菜最开始出圈，是被网友调侃江浙沪人是天生的“留学圣体”。普通留学生们一旦出国，无不一边啃着麦片、沙拉、三明治，思念着国内的烤串火锅麻辣烫。只有江浙沪人对此表现云淡风轻，只因他们家乡菜水煮蛋蘸酱油、开水泡米饭、清蒸霉苋菜豆腐，个个都极致清淡，本身就是“白人饭中的白人饭”。

　　00后小雯就是这样一名“留学圣体”。她去英国留学后，室友们每天为吃什么而烦恼，心情好时也会化身大厨一展厨艺。但是，小雯凭借着一个电饭煲，硬生生扛过了留学生涯。鸡蛋羹拌饭、饭捂茄子、干菜汤、可乐鸡翅、酱炒排骨……都是她日常会做的简单菜品。“出去留学前，妈妈特地给我培训过几个简单的菜，还是很简单的，几乎都是蒸一下煮一下，再加点酱油和盐，干菜汤泡饭最简单了。”

　　与其他同学不同，小雯留学归来仍是110斤。“虽然她们没吃好，但是大家普遍都胖了，大概是江浙沪家常菜的魅力吧。”小雯笑着说。

　　一名吉林网友评论，去年结婚后，不知不觉就瘦了20斤。她说自己也没有刻意去运动和节食，只是吃多了浙江老公做的饭而已。

　　“以前我做饭的时候，都是先热油炝锅，再开始炒菜。但是我老公，不管做什么都习惯水煮或者蒸一下，调料除了盐之外，只会加酱油。吃多了酱油蒸蛋、酱油拌豆腐、酱油拌饭、酱油淋青菜后，就渐渐从重盐重油的东北饮食变成了清淡的浙江口味。摄入的油和盐少了，体重竟然也掉了下来。”

　　“江浙沪饭的精髓，就是花式减少碳水的摄入。大家会清炒几个小菜，然后用芋头或土豆来代替主食。比起北方餐具的粗犷，江浙沪这边的餐都格外精细，让你不自觉地就少炫了几口。比起外面那些乱七八糟的外卖，干净健康的江浙沪家常菜才是真的对自己好。”

　　“一顿热量通常在400大卡以内，比大部分西式轻食都要低。价格便宜，用的都是鸡蛋、豆腐等常见食材，一餐成本几块就能搞定，成本秒杀一切干巴lunch。烹饪简单，只需要简单水煮或蒸一下即可，江浙沪美食几乎没有门槛。”

　　如今外界已经把江浙沪食谱，当作了打工人的养生偏方，并且还从科学角度，给出了充足依据。

　　“据统计，江浙沪一带的肥胖和代谢性疾病的患病率，仅有8%，远低于平均肥胖率20%以上的北方城市。营养学专家还把江浙沪的食物，统称为江南饮食，分析它与低热量、低脂、抗氧化的地中海饮食十分接近。”

　　烹饪简单，营养健康

　　说到底，江浙沪饭的饮食结构，其实只是把猪羊牛肉，换成了鱼肉海鲜；把白米和面条，换成了升糖更慢的菜饭、芋头、毛豆和年糕而已。不管口味如何，起码饱腹感很强，吃着能过嘴瘾，对减肥人而言，已经算是种恩赐了。

　　同时，江浙沪的家常菜因为烹饪方式过于简单，让打工人可以在没有厨房，甚至是没有锅的情况下，轻松搞定。如蒸鸡蛋拌饭，只需要把鸡蛋兑水加几滴香油放到微波炉叮一下就可以。看似需要复杂工序的海鲜，如果全部一锅蒸，就是店里人均300元的蒸汽小海鲜。要是放水里烫，不光味道鲜美还能保持弹牙的口感，蘸着酱油原汁原味，10分钟内就能搞定三菜一汤。

　　虽然“江浙沪国宴”经常被别的省份的人笑话太糊弄，但对于朝九晚五的打工人们而言，大家平时根本没时间做饭，却能轻松自制各种江浙沪养生餐。前一天晚上蒸好鸡蛋，第二天来到公司，你只需要进行一个搅拌的大动作，而且成本连两块钱都用不到。

　　“吃干巴lunch，你还需要现场组装，江浙沪省饭你只需携带一份佐料。比如白开水泡饭，直接加榨菜即可；白水煮蛋或者油条，就蘸点酱油；如果你面前只有一晚白粥，那么加点肉松也算是没亏待自己。”

　　曾经，年轻人提起健康饮食，还是外国老头同款的干巴lunch。切块面包、抹点黄油、码放几根蔬菜略加点缀，就能给食道一次彻头彻尾的碳水冲刷。

　　如今，年轻人猛然发现，其实跟江浙沪人学吃饭，就能进行一次丝毫不受罪的健康朝圣。“白水泡米饭，听起来没食欲，实则一口下去，没有胃口的苦夏人就能一秒开了胃。鸡蛋羹拌米饭，看似是糊弄小孩的，实则蛋白质与碳水一应俱全，再烫几根青菜就是完美一餐。”