对白马湖螃蟹最有发言权的，该数上个世纪二三十年代在春晖中学讲学、任教的名彦硕师们了。其时，他们就生活在白马湖周遭，他们不可能没品尝过包括螃蟹在内的白马湖河鲜。我的外祖父就曾经跟我说起，有一次中秋前夕的一个上午，他去驿亭火车站乘火车经过象山山麓时，邂逅夏丏尊夫人。只见她掇一只面盆在其面朝白马湖的“平屋”家门口，正向当地一位渔民买河鲜。匆匆赶路的外祖父用眼睛瞟了一下，发现其中就有螃蟹。想起当年相聚在白马湖畔春晖园任教的朱自清、夏丏尊、丰子恺等，总是屡屡被好客的夏丏尊夫妇邀去家里吃饭。朱自清在《白马湖》一文中，就这样写道：“……他有这样好的屋子，又是好客如命，我们便不时地上他家里喝老酒。丏翁夫人的烹调也极好，每回总是满满的盘碗拿出来，空空的收回去。”我相信烧得一手好菜的夏师母，在其招待客人的餐桌上定然上过白马湖螃蟹，以至在中秋节的傍晚将螃蟹端上他们在湖边摆放的八仙桌上，以让他们边吃螃蟹边品酒、边品酒来边吟诗。于是乎，在中秋的一钩明月里，品尝着夏师母亲自烹制的白马湖螃蟹，大师们爽朗的笑声总能传得很远很远……

　　如同阳澄湖大闸蟹依赖于上好的水质一样，白马湖螃蟹的品质也是缘于白马湖清澈的湖水环境。诚如朱自清《春晖一月》中所写：“湖水有这样满，仿佛要漫到我的脚下。湖在山的趾边，山在湖的唇边，他俩这样亲密，湖将山全吞下去了。吞的是青的，吐的是绿的，那软软的绿呀，绿的是一片，绿的却不安于一片；它无端的皱起来了。如絮的微痕，界出无数片的绿，闪闪闪闪的，像好看的眼睛。”尽管朱自清没有直接写白马湖的湖水是如何清澈，但细细品味，其写湖光山色其实也就是在衬托湖水的清冽。滋养在这般清莹澄碧的湖水中，白马湖螃蟹的品质自是可想而知的了。此外，白马湖蟹品质不输大闸蟹的原因还有：一者，靠近驿亭镇二都产杨梅地区，其湖底覆盖着青紫泥土壤，微量元素胜于沙性土壤和一般土壤；其二，白马湖接南衔北，总体上属于流性水域，江蟹运动量相对较大，肌肉氨基酸含量也就较高；其三，白马湖水系发达，截雨面积较大，螃蟹食物来源较为丰盈。

　　或许是受到阳澄湖螃蟹养殖的启发，前些年白马湖螃蟹也便有了属于自己的品牌，并始走入“寻常百姓家”。除了个子要比野生的大近一倍以外，其余的便如同一个模子里翻出来的“兄弟”。有人曾将大个的白马湖螃蟹与阳澄湖螃蟹混装一起而请人甄别，竟然骗过了无数双眼睛。而其味道如何，或许借别人之口更能给白马湖螃蟹一个妥妥的名分。

　　对一些著名演员来说，通常也都是美食家。这是因为他们既说遍、唱遍、演遍了全中国，又同时“吃”遍了大江南北，而在“有比较才有鉴别”中，他们心里自然也会有一杆秤。2002年金秋，著名相声演员冯巩、著名歌手田震应邀前往虞舜故乡、英台故里绍兴上虞演出。因为考虑到演出的效果，两位演员只是稍稍用了一些点心。于是，一俟演出结束，便赶紧补吃晚餐。其时，笔者有幸陪他们在当地一家大酒店吃夜宵。当服务员端上一大盘每只足有四两重的白马湖螃蟹时，他们竟以为是阳澄湖大闸蟹。在其各个吃完放在他们盘中的两只螃蟹后，我客气地询问道：“味道如何？还想吃吗？”他们竟异口同声：“这阳澄湖螃蟹味道就是好，还有？”于是，服务员又将剩下的悉数端上。鲁迅先生说过，蟹是美食也是风雅，不假。风雅的人品风雅的白马湖螃蟹，那当然是琴瑟和鸣的了。是啊，尽管他们饥肠辘辘，但依然不失风度，本着先膏后肉、先脚后螯的吃蟹攻略，按部就班、从容不迫地慢慢剥、缓缓吃、细细品，其情其境让我觉得自己分明就是在看他们的另外一场演出，或者说，这是我遭遇的又一场视觉盛宴。最后，待收拾碗筷时，大家交流过眼神以后，竟然会心大笑。原来，冯巩一口气拿下六只，田震在不甘示弱里也留下了五只的记录。尤其是当我们最后向他们揭开“这是本地白马湖螃蟹”这一谜底时，他们便面面相觑、哑然失笑——这一细节，倒是从一个侧面生动地诠释了白马湖螃蟹鲜美有加的魅力。

　　……

　　“长安涎口盼重阳”，重阳前后，菊花斗妍，丹桂飘香，正是白马湖螃蟹上市之时。若能邀得几位好友，择宴于白马湖边，沽上一壶女儿红，趁着月色，泼醋擂薑，持螯把酒，则自能享受与李白同样的情味：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”何等快哉！