为切实保障农村集体聚餐安全，筑牢农村家宴食安防线，近日，区市场监管局联合各乡镇街道，对家宴厨师及相关从业人员开展年度农村家宴流动厨师食品安全培训。

　　家宴厨师队伍结构复杂多样，大多数家宴厨师并不是专职，有些是酒店的厨师，有些是单位食堂的工作人员。人员结构的复杂导致了家宴厨师对食品安全知识的掌握程度参差不齐。区市场监管局发动镇、村各级食安协管员、网格员力量，动员相关人员积极参会，力争将每一位家宴厨师纳入培训。

　　本次培训将理论知识与热点实例相结合，重点讲解疫情期间农村家庭办酒席的操作要求、预防食物中毒的基本原则，增强实践性和可操作性。并在课件中辅以大量的图片、视频，提高趣味性，提升学习效率。

　　农村家宴为贪图方便，往往使用“路边灶”“露天厨房”，无必要的清洗和“三防”设施，对于食品安全有极大的安全隐患。标准化农村家宴中心的放心厨房，设置有粗加工间、餐具清洗消毒间、烹调间、凉菜间等多个功能间，各功能间按食品加工制作流程合理布局，配备水池、货架、操作台、灶具、冰箱、消毒柜等基本设施和设备，能够从根本上提升农村家宴食品安全保障水平。区市场监管局工作人员以本次培训为契机，积极向参会厨师推介家宴中心的安全性与实用性，提升家宴中心使用率，筑牢农村家宴食品安全防线。