三月江南，杂花生树，春到人间万物鲜，蓦地又想起了芦蒿。如若往年，没有新型冠状病毒的蔓延，我早就去陈溪石笋山下那个小酒馆，品尝满目青葱的芦蒿，体验缭绕在青山绿水间那一缕独有的春味。

　　我说的芦蒿，古称蒌蒿、水艾等，野生草本。叶似艾，青白色，长数寸，丛生于湿地水泽、江滩湖畔。李时珍《本草纲目》记载：“久服（芦蒿）轻身。”就是说，吃芦蒿可以减肥。所以，芦蒿还有一个美妙的名字，叫“瘦人草”。

　　春分，天气晴朗，疫情好转，揪心的日子渐行渐远，便与妻自驾赴陈溪踏青，在达溪边寻觅芦蒿的踪影。阳光铺洒，很柔媚，一泓春水，清澈透亮，曲折萦回，逶迤流淌，大地一片温润。俯首细瞧，只见溪滩的草地上，早有芦蒿破土而出，迎风生长。“呦呦鹿鸣，食野之蒿。”《诗经》般的春日中，怎么看，都觉得那清鲜、脆嫩、素净的芦蒿，株株都是窈窕的美人儿。

　　芦蒿虽长于旷野，古往今来却很受人们青睐，把它视作野菜中的精品，在明朝更是被列为皇室贡品。吃芦蒿者众，写芦蒿的诗文也不胜枚举，如陆游的“小园五亩剪蓬蒿，便觉人迹间可逃”，黄庭坚的“汤饼一杯银线乱，蒌蒿数箸玉簪横”等等，窃以为，最应景的要数苏东坡的《惠崇春江晚景》。诗云：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”将芦蒿与河豚相媲美，可见芦蒿在诗人眼里不失为一道珍馐美馔。现代文学家汪曾祺先生是位美食家，对芦蒿也极为推崇。他在《大淖记事》中写道：“蒌蒿是生于水边的野草，粗如笔管，有节，生狭长的小叶，初生二寸来高，叫作‘蒌蒿薹子’，加肉炒食极清香。”吃过芦蒿后，觉得“极清香”的说法不甚具体，又在《故乡的食物》里予以说明：“我所谓‘清香’，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。”先生妙笔生花，描写芦蒿多么富有诗情和创意啊！

　　芦蒿是一种时令菜。老家农谚说：“二月芦，三月蒿，四月五月当柴烧。”《诗经》中也有“翘翘错新，言刈其蒌”的诗句，其中的“蒌”，指的就是只能“当柴烧”的老芦蒿了，说明芦蒿应市之短暂。所以，想吃芦蒿要趁早，千万别错过了时节，否则，又是一年翘首等待。

　　春水的气味伴随和煦的春风，一阵阵涌来。望着草丛中那一株株芦蒿，似乎能听到清脆的拔节声，因为有了春的凝聚，碧绿青翠，清爽油亮，透着江南的水气和灵性，怎么看都怎么的可人。我与妻蹲下身去，迫不及待地把碧玉簪似的嫩芽掐下来，整整齐齐放进竹篮里。双手浸染着春色，指间留香，久久不去。

　　我吃芦蒿，喜欢最朴素的吃法，可以保持野生的苦蒿味。办法是什么配料也不加，只以热油大火煸炒，盐少许，即可。芦蒿生时盈盈婷婷，鲜鲜嫩嫩，满含着水气。炒时满屋清香弥漫，仿佛整个屋子里都氤氲着春天的气息。出锅不仅模样依旧，而且显得更加润泽透明，翠色可掬。入口慢慢咀嚼，味虽寡，却本真，脆嫩可口，齿留余香。如果再呷上几口女儿红，那芦蒿的清爽与黄酒的醇香相得益彰，会有一种奇妙的感觉在舌尖上漫漶开来，仿佛把整个春天都含在嘴里了。

　　吃芦蒿图个新鲜。傍晚，妻在厨房间洗、切、炒一番忙碌，即可大快朵颐。特殊时期，蜗居宅家，杜绝聚餐，就着一瓶女儿红独酌，吃完一盘清炒芦蒿。雪白的盘子上还有最后一根芦蒿，仔细看，是瓷上青花。哦，原来我已醉倒在无边的春野中。