不知从何时开始，人们对酒楼食肆的喧嚣变得有些厌倦了，热爱美食者钻进横街窄巷，寻找美味佳肴，还有那份流失已久的恬淡心情……为此，不少曾经只是老饕之间心照不宣的秘密菜馆开始显露在世人面前，这些就是私房菜馆。

　　顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜，无所谓菜系，无所谓章法，只要别家没有，只要味道独特。私房菜一般都十分隐秘，甚至对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。“私房”两个字，本身就包含了太多的隐秘，太多的诱惑和太多的期待。在上虞城西就有这么一家私房菜馆，它的位置隐蔽，不大张旗鼓地做生意，多番光顾的熟客会自己找上门。在这里，意外遇上的，便是一种缘分，但品尝过后，念念不忘、钟爱一生的，那就是一种必然。这，就是谷悦餐厅。

跨世纪而来，耕耘三十载的独家记忆

　　初遇谷悦餐厅是在一个午后。偶然听身边朋友说起，上虞有一家藏匿在城西角落的饭店，这个小店有点个性，几乎自己独揽了所有的活：养鸡、养鸭、养兔、种菜、熏肉、酿酒、酿豆腐……让人迫不及待想要去一探究竟。

　　行车穿过e游小镇门户客厅后新开通不久的小道，还以为再往深了走就要走到别的城市了，恍惚间，一个极简风格的路标静静伫立在路的左侧，稍不留意便容易错过。谷悦餐厅开在城乡边缘，这里离城市很近，不必舟车劳顿，但是也远离喧嚣，适合约上三五好友，来体验一下别具风情的味道。

　　餐厅整体风格主打一个简约大气，店里有3个包厢、5张散桌，高级灰色系打造，灯光柔和，绿植点缀，透着时尚、明快、清幽之感。

　　真正的私房菜，主理的大厨往往只有一两个，从老板到厨师甚至是服务员都像是自己的亲人，可以聊个天南地北，相比餐厅多了一份人间温情。谷悦餐厅便是这般的存在。没有多余的跑堂，夫妻主理，一人负责前厅经营，一人负责后厨烹饪，这样的经营模式钱军权和妻子陈立娟已经进行了30年之久。

　　回溯钱军权和妻子陈立娟餐饮创业史，用如今流行语形容，他们就是“小镇手艺人”。上世纪九十年代末，夫妻俩从最简朴的夜排挡入手，开始踏足餐饮行业。“我家从父辈开始就在丰惠镇上经营熟食生意，而我丈人更是一个典型的饕客，不仅爱吃更热衷于自己琢磨。”钱军权说，在这样的“双重Buff”加持下，他和妻子也烧得一手地道入味的农家土菜。2002年，钱军权和陈立娟对夜排挡生意进行升级，在解放街老一百前开了一家“醉流霞”农家菜馆。正是从此开始，夫妻俩的手艺逐渐被众多食客所熟知，并积累了不少忠实粉丝，吸引众多老饕争相打卡。在那个并不流行等位的年代，钱军权和妻子陈立娟的“醉流霞”却已经是当时老城区的排队王之一，只要你是正值饭点去的，那空余的位置大致是已经没有了。

重新再启程，只为回馈那份偏爱

　　为了顾及老家房屋建造等诸多事宜，开业六七年后，钱军权和妻子陈立娟忍痛关闭了“醉流霞”，返回丰惠祝家庄老家经营起一家熟食店。在妻子照顾店内事宜的同时，钱军权也开始尝试农村宴席事宜，做起了乡厨。正是这份在丰惠镇各大村落街巷穿行的乡厨工作，让钱军权对古城丰惠的历史产生了浓厚兴趣。他开始研究如何将菜品与历史融合，让厚重的古城印记融入舌尖。经过反复钻研，他烹制出“草桥结拜”“凤鸣九天”“悬石飞瀑”“金山银山”等专属于丰惠人的“十碗头”。

　　那么，如今年过半百的夫妻俩，为何会选择重新创业，回到城区再开新店呢？钱军权和妻子陈立娟说，这都是为了回馈老客们的那份偏爱。原来自从夫妻俩回乡后，时常接到老客们的电话，询问他们新店在何处？何时才回城区开店？甚至还有不少客人因实在钟爱夫妻俩的手艺，经常将钱军权请到家中烹制私人餐宴。“连目前这个店址都是一些老客帮忙选的。”钱军权说。

　　随着交流的不断深入，好像能探出钱军权夫妻经营的餐厅如此受偏爱的原因之一，那便是独一无二。在谷悦餐厅，每次接待的食客一般不超过十桌，属于厨师私窦。在这里，无招牌、无固定菜单，若不事先预订和设计菜单，便不会有太多的选择，全凭店主自家农庄的出货情况和其在菜市场的直觉。而看那菜式，必定是原汁原味地保留着厨房主人的个人特色，从食材的选择到烹饪风格再到端菜上桌，投契的话还能借美食会友。

　　崇尚绿色、自然、健康是钱军权夫妻经营一向的理念。而全新的谷悦餐厅里，流淌的是对那些老底子特色农家土菜的深深眷恋，浸润的是庄稼人对生养的那片土地的浓浓敬意。“店内所有的蔬菜、鸡鸭、羊肉等都是从我们自家农庄来的，新鲜程度一等一。”陈立娟的父亲在老家开设了一个名为“斜晖轩”的农庄，在那里鸡鸭成群，鹅羊欢腾，蔬菜均是有机肥料养育，纯天然无污染。这份绿色生态，再配上绝佳的手艺，那绝对是独一无二的舌尖奢享。

精益更求精，复刻地道儿时味道

　　按照约定好的位置入座，就可以静静等待一场舌尖穿越之旅了，分分钟勾起你儿时的记忆。

　　霉豆腐、霉千张、咸菜、咸冬瓜、醉鸡醉鸭……在谷悦餐厅，可以说只要是你肉眼能见到的菜品都是店家亲手制作。“只要是可以自己亲手制作的，我们都尽力自己做。”或许是在父亲的耳濡目染下，陈立娟也十分热衷于美食琢磨，她亲手制作出来的豆制品更是成为了店内的一绝。越地特有的霉千张、霉豆腐，在陈立娟手中，豆香与霉香完美融合，成为本地老饕们最中意的口味；最常见的豆腐、豆浆，在陈立娟的制作中，豆香四溢，口感嫩滑，即使是不爱豆制品的人都忍不住点上一份。

　　将最地道的上虞味道做到极致是夫妻俩一直以来都追求的。多年来，钱军权不断熟练提高烹饪技艺，忠于食材原本的味道，追求以最真实的方式来呈现食材的本质，用最简单的烹饪方法将食材、烹饪方式、调味发挥到极致，给食客最佳的菜品体验。

　　花椒鸭是店内的招牌。“花椒鸭的制作看似简单，但要味道好，从选材到烹饪每一步都马虎不得。”钱军权介绍，鸭肉一定要选用5斤左右，自家农庄散养的鸭。将鸭宰杀干净，沥干血水后，再放入盛器中，另将配料拌匀，均匀用力擦拭在鸭身上，让盐充分渗入鸭身肌肉层，待鸭的体液渗出来方可。然后加些许料酒和葱结一个，整只上笼旺火蒸约35分钟。刚出炉的花椒鸭香气扑鼻，趁热夹上一块，鸭肉的紧实和鸭皮的软糯在口腔中碰撞，融合。再细细咀嚼几口，淡淡的花椒味和咸味渗透在每一丝鸭肉中，让鲜香味提升，萦绕在口腔之中，久久不散。

　　鲜嫩滑润，味似蟹羹的鱼羹更是每桌必点的王牌。谷悦餐厅的鱼羹选材精细，主材只用鳜鱼或鲈鱼，烹调时先将鱼蒸熟并剔去皮骨，以保证鱼肉的色泽。再配上笋丝、香菇、芹菜、茭白等食材，色彩清雅，鲜嫩润滑，如画里的江南一般，将谷悦餐厅的细腻婉约，展现得淋漓尽致。值得一提的是，谷悦餐厅的鱼羹味道每个季节都有些许差别，因为鱼羹里的配菜根据季节变化都有不同。“我们只想让食客吃到最新鲜的味道。”钱军权说。