生活需要仪式感，一顿精致的餐点、一处别致的环境，都能让枯燥的生活泛起涟漪。位于观澜里的“悦一上”创意餐厅，思接古今中外，融汇中西菜系精髓，赋予食材灵动细腻，实实在在地走出了一段意蕴交叠的飨味之旅。

　　作为上虞新晋打卡的网红餐厅，开业不久的“悦一上”已成为不少食客心中“餐厅界的颜值天花板”，其独具一格的设计，充满未来感的色系，兼具颜值和实力的食物，在一众相似餐厅中脱颖而出，俘获了消费者的芳心。

　　掘金餐饮赛道

　　引领全新消费潮流

　　“悦一上”的创始人名叫蒋军波。这位看上去年纪轻轻的90后，却有着多年的餐饮行业经验。创业奶茶项目、代理炸鸡连锁品牌、经营“禹悦江南”和“禹悦饭堂”……这一路的折腾，丰富了他对餐饮行业各方面的认知。

　　“从小餐饮，到明档菜，再到创意融合菜，消费者对于餐饮体验的追求在不断变化。”蒋军波认为，餐饮行业从“解决温饱”过渡到“个性化消费”乃至精神追求层面，这一切与用餐环境、菜品工艺发展密不可分。并非所有食客都“食古不化”，总有一部分人渴望尝鲜，期盼厨师带给他们惊喜。随着90后慢慢成为消费主力群体，他们对餐饮休闲服务也更为挑剔，有着新的需求：颜值、格调、文化、口感……缺一不可。这也是诸多创意餐厅生意红火的原因。

　　美食之味，一味烹饪，一味生活。“悦一上”的店名共有三层寓意：一是“愉悦”，不仅仅用心做每一味餐食，更加用心研究餐饮之外的健康日常—— 一种身心愉悦的生活方式，并将这一方式延伸到日常餐饮中来，打造令人愉悦的就餐之地；二是“第一”，表明了他们对于行业目标的追求；三是“上虞”，契合本地文化和地方标签。

　　自本月6日正式营业起来，“悦一上”每日都是门庭若市。生意火爆的背后，剥去其开业酬宾的因素外，主要在于“食必求真”的经营理念，坚持品质与成本共存，既能保证菜品质量，又能有高级感意境和创意感口味，做出让消费者眼前一亮的新品，而且其自身的产品与星级酒店相差不大，消费层次主要定位于中高端，菜价走的却是大众化。在保证出品的基础上，店内的人均消费在100元左右，高性价比成为吸引客人的重要因素之一。

　　此外，独特的餐厅环境也让人在空间与美食的深雕细刻中，重新定义生活新体验。整间餐厅带着些金属感，高级灰与极简线条相结合，工业风的装潢透着冷冷的气质，却在昏黄灯光下有所柔化。黑白相间的旋转楼梯为其增添一分典雅的同时，巧妙地划分餐厅区域。一楼11个卡座采用无预约制度，二楼5个包间，可满足团建、聚会的私密需求。视觉上删繁就简的风格，吸引到更广泛的年龄层次，打造出有别于其他业态的店铺属性。置身店内，闻香吃饭喝茶，谈笑栖息会友，不疾不徐，松弛自然。

　　专注识厨解味

　　创意呈现食味人间

　　“悦一上”在识厨解味中，保持好奇于心，解密厨师们鲜为人知的灵感世界，探寻美食入味的真正秘诀，从美学思维到艺术思考，让层次丰富、色彩浓郁的“玩味儿”，变换成一道道精致的“韵味儿”，呈现最精致淡雅的江南美味。

　　“我们是将熟悉的味道重新包装，做到一菜一格、百菜百味、融合多变。”“悦一上”主厨钱铁军表示，餐厅的菜品来自于慢慢积累，在选材上下足功夫、花足心思，运用水煮、汆烫、焖煮、炖煮、烧烤等各种烹调技法，每日浓汤精心熬制，在口味和形式上有现代改良，年轻且融合，正对当下人的胃口。

　　水货佛跳墙是店内的招牌。将冬瓜掏空，雕刻出花边，做成一个别致的冬瓜碗，装上金黄的佛跳墙，成为考验刀工与火候的绝色美馔。这道氤氲热气的滋补浓汤，汲取时令至鲜，集海参、鱼胶、干贝、蟹柳、虾仁于一身，浓郁的香味还带着冬瓜的清香，每一口都是精华，足以唤醒味蕾悦动之感。

　　面包糠和梭子蟹一起做的避风塘炒蟹，口感酥脆，蟹味十足，浓郁的鲜香充满口腔，让炸裂的美味汁液，化作生物电流，直冲颅内高潮。仙气飘飘的荔枝虾球Q弹紧实，咸香鲜嫩。茶香烧排则将中华茶文化的清新飘逸与上好食材的天然滋味完美融合，精选上佳肉骨排，烹饪过程佐以优质茶品，中和了油腻腥膻，茶香入馔，茗之以鲜，令人齿颊生香、心悦神怡。

　　店内还有众多惊艳甜品。“桃之恋”正如其名，白巧克力做的桃子外壳一敲即开，里面的水果沙拉忽而乍现，光是看着，就感觉心都看化了。实验水果茶造型别致，满满的清爽和维C，食之有味，视之有趣。

　　出色的厨艺，需要有创意的装盘设计来衬托。“悦一上”在美食的基础上创造着视觉体验，秉持着“菜品都是艺术品”的理念，每一道菜肴都会搭配独特的餐具，独树一帜的摆盘加上干冰营造的烟雾缭绕效果，增加了菜肴的意境，进一步诱发食欲，让吃饭变成一次奇幻的感官之旅。宾客开怀了，食物在悄无声息间也完成了它的终极奥义。

　　“舌尖”上新，深味几许。从食材之美、口感之美到摆盘之美，“悦一上”以活色鲜香的创意菜，打造匠心独运的珍馐私宴，将艺术融入到一盘一菜中。“现在我们有60多道菜品，以后也会不断推陈出新，带给顾客更多新体验。”蒋军波说，未来餐饮将是两极化发展，高端体验型和供应链效率型，两者会愈加明显。从品牌发展方向来，“悦一上”会往提升体验感的方向去打造，实现对品质客人的深度挖掘。