漫长的夏日时光，猝不及防的炎热扑面而来。在城市的喧嚣中，有一家咖啡店隐于闹市的不染，和万物一起繁茂生长，像是钢筋丛林中的一抹绿意，让烦闷和糟糕在一瞬间被愉悦取替，拥有了夏日清醒。它是硬朗大气的，也是娇弱柔美的；它有黑白的世界，亦有五彩的时光，它就是位于城区凤鸣路上的“苦甜咖啡”。

一滴馨香入口 便是世间百态

“苦甜咖啡”的精致与粗犷

本报记者 龚洁节

　　“逆行”的咖啡馆

　　沟通中成长

　　“品过，方知苦甜。”这是“苦甜咖啡”名字的由来，也是店长阮云慧的创业感悟。在她的过往里，有个性、专业，或者玄之又玄的行业浪潮，但更多的，像一个女性在咖啡江湖“入世”的故事。

　　少女在20岁出头的时候都爱做梦，有本畅销书《就想开间小小咖啡馆》，让她的梦有了具体的样子——拥有一家自己的咖啡店，无拘无束，来去自由。彼时，她还是一个初到上虞的诸暨人，在一家国企里从事行政工作。闲暇之余，她会在家中烘焙，制作咖啡、甜点。但朝九晚五的办公室生活，让她感觉乏味，于是，她决定去实现最初的梦想。

　　阮云慧从私房工作室起步，慢慢积累客源。经过半年之久，她萌生开实体店的想法并付诸行动。选址、设计、装修、培训……2016年，她和两个合伙人一起开了这家“苦甜咖啡”。

　　当诗和远方变成现实的苟且，再文艺的梦想也抵不过一笔笔的流水账单。开店前两年，店内客流量较少，基本靠甜品和蛋糕的销售苦苦支撑。“开咖啡店真的不赚钱。”阮云慧坦言，精品咖啡店需要出品高质量的咖啡，但对应的高昂价格对普通客人缺乏吸引力。阮云慧有过迷茫期，她试图去追寻咖啡师和大众之间的平衡。

　　每天早上一睁眼就赶着去开门，晚上要忙着做甜品，等一切收拾准备妥当，往往已经是凌晨两三点……两点一线的生活把阮云慧折腾得筋疲力尽。而合伙人也与她产生了经营上的分歧，纷纷退股。孤独、压抑、迷茫，是那时阮云慧的写照。午夜梦回，她突然想起几年前那个单纯爱喝咖啡、爱吃甜点的自己。

　　个性好强的她，不甘就这样让梦想破灭。她重整旗鼓，调整了经营思路，全身心投入店内，加强客户维系，以口碑传播效应，让“苦甜咖啡”重获新生。

　　季节性的特调品

　　品质中坚守

　　阮云慧说，自己喜欢聆听咖啡豆从烘豆机中落入冷却盘的声音及其散发出来的第一缕香气。越靠近它，越能感受其芳香。

　　秉承着对咖啡的热爱，“苦甜咖啡”甄选优质咖啡豆，从选豆到烘焙都很讲究，会根据不同豆子，进行从传统的密处理到新进的许多实验性处理法，为消费者带去多种味蕾享受。凤梨冷萃咖啡是店内近期的新宠，凤梨的甜蜜和咖啡豆萃取出的浓香层层叠叠，在酸甜的水果香气里透出醇厚的烘烤风味，冰凉清冽又口齿留香。双色分层的杯身在阳光下透着光芒，仿佛有种置身沙滩岛屿的梦幻感。

　　蓝风车牌奶油、总统牌黄油、凯瑞牌奶酪、法芙娜牌巧克力、日清牌面粉……高品质的原材料赋予了甜点高品质的口感。此外，店里还有众多简餐，如意面、披萨、小哥哥豆干等。由于咖餐既时尚又健康，消费者的接受程度也越来越高。阮云慧还根据春夏秋冬不同季节以及二十四节气，推出艾草软欧、杨梅蛋糕、青柠糯米、手工月饼等诸多时令产品，细分且立体。

　　时光雕刻出来的甜点和咖啡，用文字描述出来，在我们看来像是一段故事，也像是一件艺术品。对于那些有兴趣深入研究咖啡制作艺术的顾客来说，“苦甜咖啡”提供的培训体验课程，让她们不仅可以尽情享用咖啡，还可以学到更多有关咖啡的知识，真正享受咖啡带来的愉悦感。

　　工业风的集聚地

　　实践中焕新

　　在营利数字上涨的拐点，阮云慧重新装修了咖啡店，摒弃了原先的田园美式风格，选择了备受追捧的冷硬工业风。水泥墙与透明色的时尚座椅和玻璃圆桌辉映成趣，碰撞出强烈的质感，随手一拍便是高级感十足的大片。独特的风格吸引了许多人前来拍照打卡，名声不胫而走，这里成了上虞时髦精扎堆的网红咖啡店。

　　无论是吧台、点心柜，还是用餐区，在灰色基调上点缀着绿植，让店内生机勃勃，散发出元气满满的生命力，餐具、书籍，零散而有序地分布着，为整个视觉空间增添了宁静的文艺气息。大大的飘窗，洒落了一地的明媚，在时令鲜花的氤氲中，品味咖啡的醇厚与香浓，美好生活的体验方式触手可及。

　　“咖啡师究竟能给普通客人提供什么？”一千个咖啡师会给出一千种答案，阮云慧找到的答案是“生活”。她想，咖啡是辅助生活的饮品，可能今天顾客进来，抱着笔记本电脑，那咖啡就是辅助办公的工具；明天三两好友进来，想找个地方坐下聊聊天，那咖啡就是辅助聊天的工具。

　　从早至晚，不同的人怀揣着不同的心情踏入这座乌托邦。你可以在这里点上一份传统的英式早餐，度过一个闲适的早晨；或是点一份蛋糕搭配一杯拿铁，享受随着斜阳被拉长的下午。无论是静坐阅读，还是结伴交流，你能感受到的不只是咖啡的温度，还有一种交互的温暖感。

　　当不同的群体共赴这片新的聚集地，这里便碰撞出不同的火花，所以“苦甜咖啡”不仅仅是一家咖啡店，更重要的意义是为这座城市提供包容多元的可能性，成为一处创造咖啡生活的描绘所在。