连绵的阴雨天气，让人真正感受到冬季的到来。提起冬季美食，你第一反应想到的是热辣酣畅的火锅，还是酱香浓郁的红烧羊肉，抑或是热气腾腾的地锅鸡。在江南的冬季，有一道独带时代印记的食材——慈菇。

　　慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。以前是水中的杂草，多生在浅湖、池塘、溪流和水田中。过去饥荒年，粮食没有丰收，百姓就用慈菇的球茎充饥，因此得名“慈菇”。后来逐渐能人工栽培，慈菇也就成了常用蔬菜。

　　《本草纲目》记载慈菇：苦、甘，微寒，无毒。有泻热、解毒通淋等食疗功效。生津润肺，补中益气，可用于咳嗽、痰中带血、小便涩痛、疮毒、湿疹等病的食疗。