森加咖啡店：

　　制作浪漫的粉色春意

　　春天，最具代表性的莫过于那娇艳烂漫的樱花。当下，正是万樱盛开的季节，各地游人都在踏青赏花、拍照，记录花儿盛开的美丽瞬间。樱花热烈而纯洁，如果没空外出赏樱，不妨到森加咖啡店品上一块樱花蛋糕，用舌尖的记忆留住春的气息。

　　森加的樱花蛋糕分为樱花朵朵款和樱花大福款。光看外形，就能感受到满满的小清新气息。4寸大小的蛋糕小巧又不失精致，最上面是一层嫩白色的花瓣状奶油，层层叠叠如怒放的樱花花瓣，中间静静躺着一支待放的花苞。主体较为简洁，呈嫩粉色。光论颜值，就已掳获了食客所有的视线，更深受少女的喜爱。

　　轻切一刀，内有乾坤。柔软的蛋糕坯内夹杂着鲜红的草莓果蓉，丝滑的酸奶奶冻附在外层。轻尝一口，酸甜可口，入口即化。间或咬到一颗草莓果蓉，水果的清甜增加了层次，唇齿内充盈着春日的小清新。

　　“樱花蛋糕是今年春季的主打甜品之一。”森加咖啡店咖啡师成波波介绍，此款蛋糕将樱花的外形和草莓的香甜完美融合。与传统的蛋糕不同，樱花蛋糕的奶油经过特别研制，呈现出酸奶奶冻的口感，更符合年轻人的口感倾向。

　　为让食客体验到最佳的口感，樱花蛋糕每天只做现货4-6个。“基本刚一上架就被抢购一空，有时候连蛋糕坯都来不及做。”成波波告诉记者，随着草莓季接近尾声，樱花蛋糕预计将于5月份下架。

　　绿威大糕：

　　诠释传统上虞春味

　　“我在微信里看到春季新品，特地赶来买，想尝尝是不是小时候的味道。”市民任女士是特地赶来买松花大糕的。或许年轻一辈对松花这种食材较为陌生，但比较上年纪的人却对其心有怀念。“我以前很小的时候吃过松花做的食物，但现在市面上已经很少见了。”任女士拿着新鲜出炉的松花大糕感叹道，“真没想到可以在这里买到。”

　　绿威大糕制作人徐琦奇介绍，松花大糕最重要的原料就是松花粉。“当下正是松花粉盛产的季节，但由于多年无市场需求，如今已经很难找到松花粉了。”她说，松花花期较短，前后不过10天，花苞的成熟期也各不相同，若是没掌握好采摘的时机，不是松花还没成熟，就是花粉已被山风吹散，只有黄色饱满的才是最佳，因此松花粉的收集较为复杂，采买不易。为了找到品质上佳的松花粉，徐琦奇和母亲跑遍虞南山区，从村落里的老人手中采购了一些。

　　覆盖着金黄色松花粉配上艾草味的大糕，味道格外诱人。轻取一块，凑近鼻尖便能嗅到一股淡淡的松木芬芳，还有些许艾草独有的清香。细品一口，细腻的松花粉入口时带着丝丝清凉的微苦，而艾草大糕的松软包裹着芝麻的绵甜，增加口感的层次。上层的甘苦搭配下层的绵甜清新，让松花大糕不腻也不寡，咬一口还带着果仁香气，真是回味无穷。若此时再配上一杯热茶，一茶一坐，一糕一品，放空心灵的禅意，仿佛连灵魂都得以休憩。

　　运气包：

　　解锁春日限定新花样

　　如果说有一种食物能够让春天醒来，能够把江南绿透，能够带着香甜的软糯缠绕舌尖久散不去，这引人回味的神奇之物想必非青团莫属。小小的青团是江南人的心头挚爱，也是吃进肚里的情怀。胖乎乎的身体又软又糯，轻咬一口仿佛吞下了整个春天。

　　今年春季，上虞本地网红面包店——运气包推出了一款乳酪青团备受年轻人的喜爱。“我们这款乳酪青团和传统的青团有点不同。”运气包烘焙主管李华西介绍，传统的青团是包好馅再上锅蒸煮，运气包的青团是先将皮蒸煮好后再包馅。如此做出来的青团表皮更为柔软，且可以增加其保鲜时常。

　　冷藏后的乳酪青团吃起来已是全新的口感。外层表皮口感更为Q弹，里面包裹着牛奶乳酪。咬开能看到内馅呈乳状质地，奶香四溢。冷藏过后，质感更是介于冰激凌和慕斯之间，入口即化，非常令人心动。

　　除了乳酪青团，今年春季，运气包还推出了抹茶味的铜锣烧。“这款铜锣烧，我们采用了现在比较流行的铁罐包装，不仅增加了食客们动手的乐趣，更方便他们携带。”李华西介绍，异于普通的铜锣烧，这款铜锣烧的表皮采用舒芙蕾的制作方法，让表皮更加绵柔。内馅不仅用了宇治抹茶，更增加了乳酪慕斯，在保留抹茶清香的同时，减少了其甘苦的口感，更符合多数食客的口味。

　　苦甜咖啡馆：

　　玩出传统食材时尚创意

　　艾草在许多人眼中仿佛就是一种带着传统老式糕点印记的食材，但在苦甜咖啡馆，艾草也被“玩”出了新花样。今年春季，苦甜咖啡馆推出了艾草软欧。软欧是近年来较为火爆的面包品种，它介于硬欧式面包与日式软面包之间，口感适宜，花样繁多，深受消费者青睐。

　　“为了让食客在面包这一领域也能吃到时令的，我们每季都会推出一款时令软欧。”苦甜咖啡馆负责人阮云慧介绍，先前也曾推出南瓜软欧等时令面包。她说，这款艾草软欧是采用老面，蒸汽烤制，将新鲜的艾草加入到面团里，艾草的香浓充盈整个面包体，每一口都能感受到春天的味道。

　　目前，店内的艾草软欧主要有红豆麻薯、蛋黄肉松麻薯和青豆笋丁咸菜豆干3种馅料。红豆麻薯馅中的红豆沙是自制的，低油低糖，十分适合老年人食用。蛋黄肉松麻薯馅中的蛋黄与肉松都经过烤制，香味充分渗进面包里，很受年轻人喜欢。青豆笋丁咸菜豆干馅，采用春季最新鲜的食材，就如同妈妈做的咸菜，一口下去，将春天的鲜香整个都留在口腔内了。

　　由于制作过程较为复杂，目前艾草软欧采用限量销售的方式，每周限量100个左右。“基本上一上新就销售一空，需要提前预订。”阮云慧说，为保证产品质量，艾草软欧预计5月底下架。