豆腐和《豆腐诗》

郭庆祥

豆腐是中国现今的家常食品，富有营养，美味可口，人人爱吃，名厨加工出来的肉丝豆腐，更是令人垂涎欲滴的美味佳肴。

豆腐是中国人发明的，据说发明者是汉武帝时的淮南王——刘安。如今，台湾的豆腐业同仁所拜的祖师爷，就叫“刘安王”。

从历史上看，刘安(公元前179—前122年)爱好读书，能弹琴，善为文辞，才思敏捷，是一位思想家、文学家。他是沛郡丰(今江苏丰县)人，汉高祖之孙，袭父封为淮南王，曾“招致宾客方术之士数千人”集体编写了一部《鸿烈》，后称《淮南鸿烈》，又叫《淮南子》，在《汉书·艺文志》中，列为杂家。

有的历史学家认为，刘安当时宾客很多，包括各种各样的人才，豆腐的发明者可能不是刘安本人，而是他的宾客之一，只是这位宾客把豆腐发明者的美名让给了他的主人淮南王刘安而已。这虽然是一种猜测，但由于说得颇合情理，因而使豆腐的发明者究竟是谁这个问题，成了一个难解之谜。

豆腐是用黄豆制作的。首先，将黄豆浸在水里，使之发胀；其次，将发胀的黄豆放入磨中，磨成豆浆；再次，将经过过滤的豆浆煮沸，加入少量的石膏或盐卤，使之凝结；最后，将凝结的豆浆放入框中，压去过剩的水份，即成豆腐，豆腐经过压榨加工，还可制成豆腐干、千张之类的东西。绍兴柯桥豆腐干、上虞崧厦霉千张（用千张霉制而成)，都是有名的豆制副食品。

在历史上，赋咏豆腐的诗篇十分罕见。由于罕见，当笔者在《全宋史》中发现一首《豆腐诗》时，如获至宝。这首诗的全文如下：

朝朝只与磨为亲，推转无边大法轮。

碾出一团真白玉，将归回向未来人。

这首《豆腐诗》的作者，不是文人学士，而是一位姓王的豆腐老师傅。据元·刘埙《隐居通议》云：“宋咸淳间，吉州龙泉县有卖豆腐王老者，年八十六，平生朴素，不识字。忽呼其子，告以欲归，令代书豆腐诗云云，言讫坐化。”可见，王老者是南宋吉州龙泉县(今江西省遂川县)人，以制作、叫卖豆腐为生，平生朴素，不识字。南宋度宗咸淳(1265—1274)年间逝世，年86岁。这首《豆腐诗》，是王老者临终时口述，令他儿子代笔写下来的，属于民间口头创作的文艺作品。

在阅读了《豆腐诗》和了解作者（王老者）的为人之后，笔者不禁对他肃然起敬。这是因为，王老者不仅平生朴素，而且精神可嘉：王老者有一种令人敬佩的敬业精神，他热爱自己所从事的豆腐业，对磨制豆腐的劳动和劳动的产品倍感亲切；王老者有一种令人敬佩的创造精神，他不仅从事磨制豆腐的物质生产，而且还能从事精神生产，创作出世上少有的《豆腐诗》，成为不可多得的文艺珍品；王老者有一种令人敬佩的历史责任感，在临终前，他不忘口述自己创作的《豆腐诗》，叫儿子代笔写下来留存于世，传给未来之人。总之，王老者的朴素作风和他的这种敬业精神、创造精神和历史责任感，令人敬佩，值得学习。