农村家宴：办得更卫生更安全

通讯员 陈晓燕

日前，谢塘镇某村一农家喜遇儿子结婚，便精心筹办起8张桌的喜宴。该村公共卫生联络员闻讯后，上门进行了解，并及时上报谢塘镇卫生院公共卫生科。卫生科人员专程赶到现场，向户主发放了《农村家庭宴席制作卫生要求告知书》、《家庭自办宴席食品卫生须知》等，认真审核并填报《农村家庭宴席登记表》，同时针对时处盛夏的时令特点，建议户主在菜单中取消白玉蟹、泥螺等小水产品等。

喜宴办得既顺利又喜庆。户主事后深有感触：有镇卫生院医务人员的指导和帮助，喜宴办得可谓是安全放心！

对农村家宴实施申报管理制，始于去年。据谢塘镇卫生院院长何小平介绍，对农村家宴实施申报管理，无疑是件新事，不少农户和部分村干部起初也抱有疑虑。卫生院于去年6月至7月，进行了周密的部署和务实的操作。在当地政府支持下，卫生院组织人员进行了广泛宣传发动。在此基础上，该院着力抓好两支队伍：一是组建村（居）公共卫生联络员队伍，制订考核标准，落实其协助家宴管理、信息上报、应急处置等职责；二是健全各村（居）流动厨师队伍，全面摸排人数，调查登记入册，然后组织培训和考核，再进行体检和公示，最后有21名流动厨师脱颖而出，获得合格证。两支队伍的日益健全，为推行申报管理制奠定了坚实基础。

申报管理制规定：由各村（居）对农村家宴进行管理，镇卫生院对家宴的食品卫生进行检查指导。凡村民因需要而举办5桌以上家宴，须向所在村（居）申报，由村（居）卫生联络员进行现场指导；举办10桌以上家宴或就餐人数达百人以上的，村（居）应督促户主提前48小时向镇卫生院申报，由卫生防疫医生到场指导检查。去年8月1日，谢塘镇卫生院正式启动农村家宴申报管理制，至今已实现14个行政村和1个居委会全覆盖。去年8月至今，全镇共申报家宴184家，无一例卫生食品事故发生，更无群体性聚餐引起食物中毒和相关传染病的发生流行。

在何小平院长看来，农村家宴实施申报管理制是确保农村公共卫生食品安全的新尝试，是基层医务卫生者面对面服务农民兄弟的新举措。基于上述认识，该院职工在工作中注重把好三关。一是提前介入关，一接到申报，卫生院便派人主动上门，发放《家宴制作卫生要求告知书》等，审核掌勺的厨师等情况，从而切实掌握第一手材料；二是耐心说服关，筹办宴席期间，医务人员到现场指导，细心检查，认真指导，耐心说服，善意提醒东家保持场地卫生、生熟食品分开加工、禁用不放心食品等；三是应急处置关，一遇突发事件，迅速妥善处理。

去年下半年，该镇某寺搞活动，邻近乡镇共有1000余人赶来吃“流水宴”，卫生院专派三名医务人员实施全程跟踪服务，还请上级部门派人协助管理，从而确保了安全有序。由此，何小平院长认为，规范农村家宴申报管理，需要各级各部门的支持，需要社会各界特别是农民兄弟的理解和配合，这样，才能使之真正纳入科学化、规范化管理的轨道。