提高素质 加强监管

丁宅家宴厨师“持证上岗”

通讯员 戴亚惠 记者 高放

本报讯 结婚要摆喜酒，生日要摆寿酒……随着生活水平的提高，农村家宴也逐年增多。然而，由于卫生习惯、设施条件等原因，农村家宴存在着较大的食品卫生安全隐患。为确保农民群众的身体健康和饮食安全，日前，丁宅乡对农村家宴厨师进行培训，提高家宴厨师的整体素质，加强农村食品卫生安全工作。

在调查摸底的基础上，6月8日至12日，该乡对全乡50名家宴厨师进行为期5天的上岗培训，农村厨师踊跃参与，5天培训中无一人缺席。授课教师现场进行炒、切等演示，并对家庭宴席制作、宴请服务等具体细节进行手把手指导。培训获得圆满成功，50名学员通过职业技能鉴定，成功获得初级中式烹调师的职业资格证书。参加培训的家宴厨师在培训结束后都赞许这次培训很实用，对自己厨艺提高很有帮助。乡里还邀请市卫生局专家对家宴厨师进行食品安全知识培训，以通俗易懂、深入浅出的方式，结合实际案例详细讲解农村家庭聚餐指导意见、《食品卫生法》及食品安全常识和食物中毒的防范、应急措施等，强调农村家宴管理、登记申报等规定制度。乡里将培训材料汇集成册，分发给受训人员人手一份。

培训农村家庭宴席厨师，是丁宅乡加强食品卫生工作的一大创新，对于减少传染病的发生、提高群众爱国卫生意识、营造卫生健康的生活方式有着积极意义。丁宅乡切实加强督促检查的力度，还对从事家宴服务的农村厨师进行健康体检，建立农村家宴厨师基本档案，确保农村食品卫生安全无隐患。