舜水常青仙毫香

记者 孙大牛

入春以来，天气乍暖还寒。虞南山区的清潭村有机茶基地，采茶女双手蝶舞，针形青叶飘然进篓。 “又是一批制作‘舜水仙毫’的上好青叶！”舜水茶厂员工笑逐颜开。

市茶叶有限责任公司经理、茶叶检验工程师章关荣告诉记者，去年暖冬，今春茶叶开摘期明显提前，虞南山区正月初七便开摘茶叶。接下来的天气时暖时寒，茶树出芽缓慢，茶农几乎天天都可以采摘。据介绍，优质茶树最佳生长气温是摄氏10至12度，气温低了，青叶停止生长；连续艳阳三天以上，茶树旺长，青叶变老，针形茶的质量也会受到影响。今年时暖时寒，青叶缓慢成长，茶叶嫩度足、净度好，可以连续采摘，丰产又优质。一位采茶女说，正月初七的针形茶青叶每市斤能卖到105元，后来价格逐日下降。现在卖给茶厂每市斤青叶0.55元。今年天气关照，茶农赶季节采摘，预计收入可高于往年。

更衣、消毒，走进舜水茶厂生产车间，一只只竹扁上摊放着针形茶的青叶，企业员工说，白天采摘的青叶要摊放几个小时，让青草气散尽，茶多酚氧化，颜色由草青色变为黄绿色，到后半夜才开始加工，经过杀青、摊冷、理条、提香、整理和分级包装，成为绍兴市著名商标产品——“舜水仙毫”。舜地茶业合作社负责人说，今年企业自觉执行食品市场QS认证标准和产品质量标准，投入硬件设施，改进杀青工艺和提香工艺，“舜水仙毫”质量又上了一个档次。

据悉，今年茶叶产销两旺，高档礼品茶十分热销。3月24日，市茶叶有限责任公司凤山门市部员工整天忙于茶叶包装，在沪的4位建筑业主一次性买了12.6万元的“舜水仙毫”礼品茶。