冷冻食品你安全吗？

见习记者 丁燕

前些日子，老刘家中来了客人，为此，加炒了几道小菜，并从冰箱冷冻室内取出昨晚逛超市时买的袋装速冻水饺下到锅里。谁知老徐与客人吃水饺时，吃出水饺肉馅难闻的怪味，老刘顿觉难堪。随后老刘找到超市负责人论理，超市很快答应了退赔。获赔后的老刘仍然心存疑惑：明明那水饺是保质期内的，为什么变味变质呢？

自从有了大型超市，人们的购物过程变得简捷、轻松了，尤其是超市的一些速冻食品，鸡鸭鱼肉、元宵水饺、冰淇淋等样样俱全，给人们的生活带来极大的方便。然而，消费者常常忽视了部分速冻食品的一些隐患。当你大包小包地拎回家时，有没有注意它们在冰柜里存放多久了？记者在一家超市的冰柜内抽查了几种冷冻海鲜食品，生产日期模糊不清，而保质期是“零下18度18个月”，照这个期限，就是说这些海鲜食品在这里存放一年半也不过期。据资料报道，国外的一些食品超市即使是冰柜里的食品最长的放置时间也不超过半年，半年后卖不了的食品全部清理、销毁，而我们的超市恐怕很难做到这一点。

不少人有一种粗浅的认识，认为冷冻食品放在摄氏零下十几度的冰柜里就可以杀死任何细菌，所以速冻食品可以放心食用。其实，这是一种错误的、不科学的观点。任何一种食品在它刚生产出来时并不始终处于冷冻状态，即使是鱼、虾刚捕捞上来后，一般要经过加工、冷冻、长途运输、仓储等各个环节，如果中间哪个环节处理不好，食品很容易腐烂变质,而且这类食品存放在冰柜里冷冻，顾客在购买时很难辨别其新鲜程度。因此，消费者购买冷冻食品时要格外小心，不要有那种“冷冻的就是新鲜的”、“一冻解百毒”的消费误区。

我们不难发现，大部分超市都将冷冻食品存放在敞口冰柜里。有的敞口冰柜的显示温度在－２０℃上下，符合一般速冻食品在－１８℃以下的保存要求,而有的敞口冰柜根本找不到温度显示。有的超市敞口冰柜中，散装水饺和汤圆包装袋竟开口存放，污染也就在所难免。

记者还注意到，敞口冰柜的柜口下方约５厘米处，一般都有一条明显的标识线，或者向下的箭头，旁边注有“食品整理线”或“食品必须在此线下保存”等字样。可是，在一些超市中，冰柜存放冷冻食品的标识线形同虚设，超量的冷冻食品在标识线以上存放。一位冰柜销售人员告诉记者，超市中所用的敞口冰柜存放冷冻食品应严格限定在标识线以下。因为，冰柜中冷气下沉，而敞口冰柜上下温差较大，超过标识线部分，温度很难达到冷冻食品存放要求，可能造成食品的储存不当而变质。倘若商品周转快，影响会小一点，但如果是滞销商品，长时间暴露在空气中，即使在其指定的保质期内也难保质量安全。

因此在此提醒消费者在选购冷冻食品时要看清楚生产日期、保质期，尽量选择接近生产日期的食品；要看包装，包装袋上的结晶霜洁白发亮，食品冷冻坚硬，说明保存良好，如果袋内食品部分发白，多是由于温度变化太大，水分散失而干燥。同时还要注意保存好发票，以便出现问题向相关部门投诉解决，维护合法利益。