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丁宅乡桑葚深加工闯出一番新天地

本报讯 （记者 徐芳） 正是桑葚采摘旺季。丁宅乡桑农喜上眉头：每天除了“提篮小卖”，合作社还将桑葚集中卖往宁波等地加工企业，大批量成熟的桑葚还能就近卖给乡里的一家农业龙头加工企业，村民大大节约了成本，增加了效益。

这家企业就是市舜耕庄园果汁果酒有限公司。该公司总经理丁国光介绍，近日，企业在先期试生产的基础上，已进入全面生产，预计桑葚年消化量将从去年的2万公斤达到5万公斤，产值可达400万元。

5月15日，记者在该公司生产车间看到，经过采摘后两道挑拣工序后的桑葚进入加工的前处理阶段，经过再次挑选、冷却后，果大肉厚的桑葚被传送带带入打浆机，经过配料、成份调整后直接采用机泵输入恒温车间，经过多道低温发酵等工序后，最后进入灌装、成品出厂，除挑选和产品成分检测配比是由手工操作完成的外，其余工序全部由电脑检测监控系统来完成，基本实现自动化操控，保证加工过程的无污染。

担任技术总监的浙江大学生物系统与食品科学学院博士王伟幽默地告诉我们，一颗桑葚和桑葚做成的干红酒之间只隔了不到三毫米的玻璃距离，但却要走半年左右。目前全国以桑葚为原料加工成干红类果酒的企业仅有三家，“舜耕庄园”是绍兴市惟一的一家，而其低温发酵工艺和超微膜过滤技术的采用，在业界首屈一指。蚕桑产业是我国“十一五”期间大力扶持的农业产业，“舜耕庄园”可谓抢得了发展先机。

凭借多年蚕桑业发展传统和优势，丁宅乡近年来大力发展果桑种植，目前全乡拥有果桑基地超过430亩，并成立了舜露果桑合作社。收获季节，农民“提篮小卖”收益颇丰，在合作社带领下，一些果桑收购企业也纷至沓来。但随着桑果种植基地的进一步发展，果桑就近通过深加工增加附加值抗击市场风险的需求也日益迫切。 “舜耕庄园”在做了大量市场调查的基础上，向这一有着广阔前景的食品深加工行业进军，投资400万元，携手浙江大学等生物食品科学工程科研人员，加工生产纯桑葚干红酒，并立志打造富有上虞特色的红酒产业。目前，公司生产的“桑裕”牌桑葚干红已经进军上海、杭州等大中型城市，并在我市各大超市和餐饮酒店露面，赢得消费者的好评。

据悉，科研人员还在桑葚加工后的废渣中提炼出多种生物活性成分，在市场应用前景同样广阔，桑葚深加工大有可为。今年公司还将加大对科研实验室和地下酒窖等建设，力争闯出更大的天地。