中秋将至月饼飘香

孙大牛

中秋节是我国第二大传统节日，中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。

商家的月饼大战早就打响，零售价、批发价、团购价，一饼多价。解放路商业步行街散发一股股甜美的清香，百货超市、食品商店纷纷把时令月饼摆放在最显眼的铺位上。

年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同。从一百商店，顺着步行街走到大通商城，林林总总的月饼外观时尚华丽，品质各具特色。月饼按产地分，有京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式，甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮和酥皮；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。据了解，目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。花色近似，但风味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。

大通商城一楼中厅摆放了约600种不同式样、不同产地的各档月饼，有百威、品佳品、杏花楼、香格里拉、稻香村等知名的老品牌，也有香港奇华、美心，澳门荣华等独家经销的新品种。营业员告诉记者，9月10日开始，中厅汇展各地月饼，周末单日月饼销售额可以做到15万元，平时单日做10万元左右，再过几天是月饼销售旺日，按往年常规比照，单日销售可超过20万元。大通商城月饼柜负责人介绍说，今年月饼继续实行“瘦身计划”，“天价月饼”商城不进，顾客也不要，大通商城考虑到高档消费者的实际需要，进了一批1248元一盒的香港奇华，但销售情况并不见好，每天只能卖出一二盒。近期，300元至400元一盒的月饼占了总销量的四分之三。

记者在经济开发区一百超市看到，月饼柜品种丰富，销势颇好，一只楼外楼月饼品牌出样多达20种。一位当地中年男子提了一盒楼外楼燕唐福月月饼走向收银台付款，他说，楼外楼是老品牌，价格也实惠，买去送给老母亲。超市的营业员告诉记者，月饼销售有三个阶段，第一阶段是关系月饼，看望朋友和同学，旨在联络感情，买的往往是时尚月饼，价格一般比较昂贵；第二阶段是长辈月饼，孝敬父母、丈父母，往往是包装精良的老品牌，价格趋于中档；第三阶段是自享月饼，这时，中秋节已至，花不了几个钱，买数个新鲜的散装月饼，供自家人赏月享用。现在正处在第一和第二阶段之间。

据查证，月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴” 。宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。