臭豆腐炸出百万富翁

——年轻人吴利忠的创业故事

见习记者 刘金平

在绍兴鲁迅故里，有一家上虞人开的“三味臭豆腐”店，即使这样的高温天气，店里仍然挤满了来吃臭豆腐的顾客，５块钱一小盒的臭豆腐，顾客们吃得格外香。那个酥啊！那个嫩啊！入口即化，真有点像猪八戒吞人参果的样子。就这么一家５０多平米的小店，营业收入多时超过两万元，店老板吴利忠看在眼里喜在心头……

在全国有２００多家臭豆腐加盟店

吴利忠的臭豆腐，确实和别人的不一样，它表皮金黄，敷有一层密密的细孔，似乎是裹过一层鸡蛋才炸出来的。咬一口，外酥内嫩、清咸带鲜、非臭反香，难怪当地人说“尝过三味臭豆腐，三日不知肉滋味”。

吴利忠是中国第一个将臭豆腐贴上商标（吴字坊）、申请专利，并以店铺专卖形式销售的人，也是第一个将臭豆腐以品牌连锁经营的人。至今，他在全国已有６０个地区代理，开了２００多家连锁店。吴利忠称自己仅仅加盟费、管理费和其他一些外围收入，今年就可坐收百万元。卖臭豆腐的利润确实不错，二三毛钱的臭豆腐可以卖到五块钱，几乎开一家赚一家。

吴利忠说自己也想不到，闯荡了这么多年，最后还是靠家乡的臭豆腐赚了钱。他目前靠臭豆腐一年能赚百余万。

吴利忠是上虞盖北镇联汇村人，不过３０岁的年纪，无法让人把他同“老板”两字联系到一起，但一看，就知道是个喜欢闯荡之人。

曾被骗３０万元，还被人追杀

吴利忠做臭豆腐不到１年时间。自费大专毕业的他曾在一所职校代教，后来同朋友合伙开过公司办过厂。一次偶然的机会，听人说萧山那边生产的羽绒服走俏，与服装厂做鹅毛生意很有赚头，吴利忠决心抓住这个机会。由于购鹅毛需要的是现金，他和朋友借借凑凑集了３０万元现金远赴湖北枝江采购鹅毛，没想到半路上被人调了包，好端端的一车鹅毛拉回来全变成了布头条和稻草，３０万元血本无归。

吴利忠恨得咬牙切齿，独自一人跑到湖北讨说法，可等待他的却是对方空壳的公司和杀手的追杀。他的腹部被砍了一刀，险些丧命，不得不逃回了家。偏偏这时候，他又摔断了腿，在床上一躺就是三个月。那段时间，债主踏破了他家的门槛。

8元钱办起一家公司

２００１年，吴利忠再次遭遇失败。之前，他的洗衣粉厂由于种种原因遭到淘汰，又变得一无所有。朋友告诉他开一家电信终端产品代理店有利可赚，吴利忠很想尝试一下，然而摸摸口袋，只有８元钱，这是他仅有的积蓄。没有钱，没有房子，怎么开公司？

吴利忠骑着摩托车在百官街上逛了一圈，最后把仅有的家当——摩托车当了１０００元钱，在人民路上租了一间办公用房，租期一个月。然后用８元钱买了一包榨菜、一瓶霉豆腐和几斤米，作为几天的生活所需。一切准备妥当，吴利忠便发出招聘广告招收业务员，但有一个前提，应聘者必须每人推销出３０００元ＩＰ卡，而且要交押金３０００元，才能聘用。因为广告月薪实在诱人，很快就吸引了７名报名者。有了２万多元的流动资金，和推销ＩＰ卡的返利，吴利忠的丽中商务有限公司顺利地开了起来。不到一年时间，吴利忠就赚了几十万元。

28岁时瞄上了油炸臭豆腐

２８岁时，吴利忠瞄上了油炸臭豆腐，源于一个叫沈天智的老人。沈老祖上几代都以开豆腐作坊为生，到沈老这辈，从１７岁就开始入行，在崧厦镇祠堂弄里整整炸了６０年的臭豆腐，他的油炸臭豆腐亦臭亦香，味美无以伦比，在上虞，只要说起祠堂弄的“臭豆腐”无人不知，谁人不晓。

吴利忠每次路过都要吃个够。“就这么一口锅子，一个煤炉，整个上虞卖臭豆腐的为什么就属这摊最火。要是把这门技术好好经营起来，肯定赚钱……”吴利忠决定向沈老拜师学艺。
吴利忠跑到沈天智的臭豆腐摊不下几十次，软磨硬泡，托遍亲朋好友找关系说情，都被沈天智老人以“做这门行当是很苦的”为由拒之门外。无奈之下，吴利忠只好向师母攻关，并预付了１万元“师傅钿”给师母，老太太被他的诚意所感动，点头答应了，沈老也只好收了吴利忠这个徒弟。

吴利忠学炸臭豆腐的消息不径而走，亲朋好友都认为他是疯了，放弃好端端的商务公司不干竟去学老头老太才做的臭豆腐，就连他未来的丈母娘也没好气地对他说：到街上去摆个臭豆腐摊，还不如去踏三轮车捡垃圾！ 

但不管别人怎么说他，吴利忠还是坚持每天去师傅那里学艺。拜师学艺的那一个多月是一年中最冷的时节，吴利忠的家离师傅家有２０多里路，师傅一般都是早上三点起来做豆腐，吴利忠只能凌晨两点起床赶去学。

一个多月后，吴利忠也学着师傅，一个炉子，一口锅子，在百官新建路上摆了小摊炸起了臭豆腐。练习阶段，他其实已经动起了另外一个脑筋，而且下决心要做出个样子来让大家瞧瞧。

全国第一家臭豆腐专卖店

２００２年４月，一个名为“六十年老磨坊”的臭豆腐专卖店在上虞市区凤山路口开张了，这也是中国第一家臭豆腐专卖店。吴利忠之所以取这个店名，一来是为了纪念８０岁老师傅六十载的臭豆腐生涯；二来也显示了他的臭豆腐历史悠久，经久不衰。

开业第一天，顾客排起了长队。一是生意确实好，二是吴利忠太紧张了，焦炭炉子连点了四次都没点着。没想到歪打正着，臭豆腐出炉慢了，队伍总不见短，路过的人见排着那么长的队，都道肯定是个好东西，于是队伍在街上七歪八扭地又延长了好几米。

“六十年老磨坊”臭豆腐专卖店一炮走红。

有了专卖店，除了堂吃，吴利忠还提供包装外带，并为臭豆腐量身定做了一个包装盒——画上几桌古人尝着臭豆腐喝着绍兴酒，让人很是拿得出手。据说，这也是关于臭豆腐的第一个包装。

之后，吴利忠在秉承了师傅技术精髓的基础上，又对他的传统工艺进行改良，更加讲究选料、磨浆、滤浆、成型等工序，并将原来的锅里蒸豆腐改成了用蒸气蒸豆腐，蒸出来的豆腐比原来更加的鲜嫩，最大的一个特点就是可以大规模生产。

成为“三味臭豆腐”掌门

可是，吴利忠并不满足于每天几百元的收入，他要走出上虞去做更大的事业。

２００３年１０月，为了让八方游客都能尝到最正宗的绍兴传统“臭豆腐”，绍兴“鲁迅故里”面向全社会开展了“谁能做绍兴最香的臭豆腐”的征集活动，最后的赢家将获得绍兴第一名小吃“三味臭豆腐”的经营权。刹时间，各地上百名“臭豆腐”制作高手云集绍兴。

吴利忠觉得走出上虞打入绍兴的机会来了，毅然揭下英雄帖。这次比赛历时一个多月，不仅要考炸臭豆腐的技艺，还要求进入前五名的选手提交一份臭豆腐店今后的经营思路。

吴利忠精心制作了厚厚一叠计划书，他说他要把臭豆腐店以连锁专卖的形式加以发展，有统一的臭豆腐制作程序，统一的店内装潢设计，统一的包装盒等等，令评委们眼界大开。

吴利忠最终以绝对优势成为“三味臭豆腐”掌门。他趁热打铁，又在绍兴的古玩市场和鲁镇开了两家以“吴字坊”为名的臭豆腐店，并向当地工商申请注册了臭豆腐行业首个商标——吴字坊，将炸臭豆腐的技术也申请了全国专利。

几乎一夜之间名噪全国

油炸臭豆腐“比武大赛”使吴利忠名声大噪。

一时间，中央电视台、香港无线电视台、东方卫视、山东卫视、《钱江晚报》、《都市快报》、《大家》、《百姓生活杂志》、《知音》等６０余家新闻媒体纷纷前来采访，越来越多的人通过传媒知道了吴利忠和他的“吴字坊”臭豆腐。一位中国美院教授慕名吃过他的臭豆腐后连称“美味”，并书写“臭名远扬”一幅赠送于他。

而吴利忠的“三味臭豆腐”更是成了绍兴特色小吃中的一个招牌，成为了绍兴文化的一个象征。凡是到了绍兴的游客总会去他的店里尝一尝臭豆腐的味道。“旺季的时候，队伍都排到鲁迅特色街上好几十米，把路上的交通都堵塞了。”吴利忠笑着说。

吴利忠还让他的臭豆腐走上了全国连锁的道路。在连锁推广上，吴利忠选择了一种较为省心的经营方式——地区代理。不同地区一次性交付不同的加盟费，每年再上缴一定的管理费，而一个地区开多少连锁店都由地区代理负责，吴利忠可以省事不少。“吴字坊”全国的连锁店在短短半年多时间里发展到了２００多家，并且仍在不断递增。

臭豆腐，在别人眼里只是一种名不见经传的小东西，而吴利忠却把他作为一种文化、一种产业来开发，以他不懈的勇气和独特的经营理念创造了一个致富的奇迹。

吴利忠说，他永远要做中国最有特色的臭豆腐。