虞舜文化

夏至杨梅满山红

姜心安

“冬花采卢桔，夏果摘杨梅”。时下正是杨梅登场时节，那漫山遍野的杨梅林，绿叶凝碧流翠，圆绒绒、紫艳艳、水津津的杨梅惹入眼目，撩人品尝。

杨梅由于它“形如水杨子而味似梅”，故名。杨梅还有“骊珠”、“龙睛”等美名。我国是杨梅的故乡，已有两千年的栽培历史。如今我国杨梅主要分布于长江流域以南几省，以浙江栽培面积为最大。杨梅属杨梅科常绿乔木，早春二月开花，花后结果。上虞二都杨梅向称“越中果品第一”，南宋《嘉泰会稽志》记载：“山会余姚　萧山　而不及虞邑。”１９３２年全县产量曾达五万担，创历史最高。二都杨梅品种分红、白两大类，以色艳、颗大、肉厚、汁多、酸甜适宜著称，依果实成熟时色泽分深红色、浅红色、白色及早熟等之别。深红杨梅鲜艳可爱，悦人眼目；白杨梅又称白沙杨梅、水晶杨梅，色泽剔透，晶莹如玉，味清而甜，多汁爽口，食后无渣，堪称佳品，深受人们喜爱。我市杨梅产区主要分布于横塘二都、皂湖、路东、三溪等地，横塘杨梅面积占６０％，产量、质量均为各地之首。

古代，杨梅、荔枝、葡萄三样俱属果中珍品，本无分上下。但诗人笔下多偏爱杨梅，唐代李白爱吃用盐渍蘸的杨梅，诗曰：“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪”。自称“杨梅”本家的宋人杨万里的咏杨梅诗云：“玉肌半醉生红粟，墨晕微深染紫囊”。让人读后馋涎欲滴。宋平可正诗赞：“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金；味胜河溯葡萄重，色比泸南荔枝深。”苏轼先是大赞荔枝：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”后来却又认为：“闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅。”出自大美食家之口的评价，吴越杨梅自然身价百倍了，故有“吴越杨梅冠天下”之誉。陆游把杨梅称之为“骊珠”，诗曰：“未爱满盘堆火齐，光惊探颔得骊珠。”对于杨梅的诱人娇姿，明代诗人徐阶誉之为：“折来鹤顶红犹湿，剜破龙睛血未干。若使太真知此味，荔枝焉能到长安﹖”把杨梅的形态和味道描绘得惟妙惟肖，硬是用杨梅压倒荔枝。

杨梅鲜食，甜中蕴酸，酸里寓甜，难怪人们常贪婪地吃得“十指纤纤尽红染”。杨梅还可加工成果酱、果汁、蜜饯、罐头等食品。江南一带的老百姓常用杨梅浸烧酒制成“酒杨梅”，其酒色红艳，酒味甘醇香郁，久藏不坏，是一种别有风味的夏令果酒，夏日炎炎喝上几口杨梅酒，顿有舒气爽神之感。

杨梅还可入药。祖国医学认为杨梅性平，有止渴生津、健胃消食、益肾利尿、除烦去痰、提神解酒之功效。杨梅即使多食也不伤脾胃，可以治疗心胃气痛及呕吐、腹泻等症，因为它含有一种特有的杨梅皮绒，有利尿和抗血管渗透的作用。

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