经典“乌龙”

陈荣力

第一次结识“乌龙”，是十年前在厦门鼓浪屿的一家茶社里。那天当腰扎腊染花布、一身客家打扮的茶道小姐，在我们面前优雅娴熟又细腻十足地表演乌龙茶道时，我和同行的朋友，几乎不约而同发出一声喟叹：那么经典呀！从此经典的“乌龙”，犹如鼓浪屿岛上的琴声一样，成为音容依稀却终究遥远飘渺、不可触摸的记忆，沉淀于我生命的某个角落里。不料世风纷纭，茶风亦如是。转眼之间，在我们这个向以绿茶一统天下的江南小城里，“乌龙”也如明前的茶芽一样，率性、恣意地铺张起来。

许是入乡随俗吧？众多喝惯了绿茶的人们，品“乌龙”，也喜欢一大撮、一大杯，作被典型的茶客称之为“牛饮”的牛饮状。因此，当最初的噱头过去之后，“乌龙”那套特有的茶道，很快便被省略和抛弃了。茶道的省略和被抛弃，无疑标志着“乌龙”经典的消解和被颠覆。我不知道这样的颠覆，对经典的“乌龙”来说，是好？还是坏？就像我同样不知道，点一支蜡烛、加一点白兰地或ＸＯ的古典咖啡，被快餐咖啡甚至速溶咖啡所颠覆，到底是好还是坏一样。但是，至少在坊间，“牛饮状”、或贴切地说快餐式的“乌龙”，已成了更多人的习惯。

然而经典毕竟有其固有的生命力，对经典消解和颠覆的一大弊端，是导致认知尺度的混乱和“潜规则”的失控。譬如“乌龙”吧，牛饮状或快餐式，果然爽快、干脆，尤其是在唇干舌燥的当口，更解渴的淋漓。但“乌龙”那份特有的浓香和醇厚，尤其是“乌龙”那脉需在细闻慢品中，方能如青烟一般袅袅升腾甜馨和甘冽，以及细闻慢品后，唇齿留香、五脏芬芳的隽永和浸淫，也就随着“牛饮”而失之殆尽，无从谈及了。“这样的品‘乌龙’，简直是暴殄天物”。这也是坊间不少人，对牛饮状或快餐式的“乌龙”，深恶痛绝、哂之不屑的理由。

我本不是性情中人，对经典“乌龙”和快餐式“乌龙”两者的孰优孰劣，向来较为迟钝。不过一位事茶多年的老者，在一次品茶时说的一席话，却使我对经典“乌龙”和快餐“乌龙”，有了一种别样的认知。那位老者说，“品茶就像经营人生，有的追求结局，有的讲究过程。在我看来过程似乎更重要，因为人生的真正意义和价值，其实就体现在过程当中的。就像男女之间，当一切都得到了的时候，一切也就失去了，惟有过程才是铭心刻骨，永远难忘的。”老者的话似乎亦不乏经典。如果经典的“乌龙”，讲究的是过程的话，那么牛饮状或快餐式“乌龙”，追求的也许更多是结局了。结局的过于功利和直接，往往掩埋甚至扼杀了过程中独具的真趣和魅力。也因此，喜牛饮状或快餐式“乌龙”的人，直到现在恐怕连“乌龙”真正是怎样一个滋味，都没有领略和体验过。

经典其实并不是陈旧和保守。可惜以时尚为荣的时风里，牛饮状或快餐式的“乌龙”，仍然颇有普及之势。当然这样的颠覆，亦不仅仅止于经典的“乌龙”。