春来荠菜香餐桌

辰晔

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”春天来了，荠菜俏了。餐桌上，当荠菜以其野其鲜其香征服一位又一位食客之时，它终成了大伙的最爱。然而，其又何以不唤起中老年人曾经的苦涩与欢欣？

荠菜是一年生或两年生草本植物，各地叫法不同，有叫枕头菜、地菜的，也有叫鸡翼菜、菱角菜、雀雀菜的。其有莲座型基生叶，分裂的阔叶茎，开小白花，结小钱包形状的果实。因有自花传粉能力，这使它能繁殖出特别的本地品种。春寒料峭之时，荠菜能像小麦一样返青，就是因为它的根须，一棵荠菜其根须可长达二十多厘米，难怪它能抵御严寒，至冻不死。

在那不堪回首的“文革”年代，荠菜自是忆苦思甜的产物。每年春天来临之际，我们姐妹四个，在母亲的引领下，走向田间山野，各持一只小竹篮、一把小剪刀，猫腰剪荠。要不了一个小时．大家都已剪满了一篮。

第一次吃荠菜的情形，至今还记忆犹新。那天吃晚饭时，除了一大盘清水煮荠菜外，再也没有其它的菜肴。于是，姐妹几个的心情刹地跌到了最低点。在气氛遏涩凝滞的境况里，姐妹几个总算勉勉强强地完成了这顿晚餐的任务。大姐、二姐刚要收拾碗筷，这时父母示意让她们坐下。原来，父母要我们姐妹几个谈谈吃荠菜的感想。“味道倒是有点鲜香，可吃到肚子里不免有点闹恐慌的感觉，长期吃这东西，会倒胃口的。”还是我胆儿大些，直言不讳地道出了自己的真切感受。“对，对，我们也是这般感觉！”大姐、二姐与妹妹来了个顺水推舟。“你们知道苦就好，解放前能吃上这荠菜就已经很不错了。今天给你们吃荠菜，就是要让你们记住幸福生活的来之不易，平日一定要注意朴素、节俭。”父母的这番良苦用心，乃始料未及。

自此以后，荠菜便屡屡进入我们的餐桌，最奢侈的时候，则是用荠菜入羹。《尔雅》中写有：“荠菜甘，人取其叶作菹及羹亦佳。”然而，所谓的羹，只是放些许薯粉而已。虽然那些年很少能够吃到鱼肉之类的东西，肚中油水少得可怜，这荠菜一落肚更是让肚子咕噜难受，可全家人依然吃得欢，每吃一回荠菜，便为家里省下了一回菜钱，自然，亦对咱姐妹几个进行了一次艰苦朴素、勤俭节约的生动教育。于是，终让人想及，支农、支场时的艰苦生活，大姐、二姐何以过得那般从从容容；在白马湖畔春晖中学读书时，一瓶价格最为低廉的酱菜何以能够成为我一周的小菜；一年四季不添一件新衣服，全是大姐、二姐穿剩的打着补丁的衣裤，妹妹何以穿得那样自在。

然而，时事难测矣。后来，当生活条件渐渐改善，荠菜开始淡出了餐桌，中间没隔多少年，这荠菜又重新回到了人们的餐桌上，只是，芥菜这回似乎是以新贵的特殊身份登上大雅之堂的。如果说，过去吃荠菜，是为节约计，总是让人刮肚的话，那么，而今食荠菜则属锦上添花之类，实是为保健为改善营养结构之必需。透过这细节，这戏剧性的变化，我们还不能想起些什么、想到些什么吗？

作为一道传统菜，荠菜自能勾起每个人的乡情乡思，尤是对侨居海外的人来说。前些年，表姐离美回国，一下飞机，她就给我打电话，点名要吃荠菜。表姐到我家的那一天，当我们将用荠菜入料做的馄饨、豆腐羹、炒肉丝等肴馔一齐儿掇上餐桌时，表姐竟情不自禁地吟诵起陆游和郑板桥的诗：“日日思归饱蕨薇，春来荠菜勿忘归。”、“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”荠菜，牵动亘古不变的乡情，这是大自然给予人类的一种恩赐吗？抑或是人类出现时就已被埋设了的一种感情密码？看着表姐吃得比荠菜还香的劲儿，我这般如痴如迷地求解。