市卫生监督所加强餐饮业管理

确保“年夜饭”食品卫生安全

本报讯 （记者　贺陶） 为保障春节期间食品卫生安全，确保广大市民度过一个欢乐、祥和的新春佳节，根据卫生部《关于开展２００３年全国食品卫生安全保障春节大行动的活动通知》精神，市卫生监督所组织力量在１月２７日、２８日对全市２１家主要“年夜饭”供应单位开展了食品卫生专项检查。

检查人员分两组检查了本市范围内所有年夜饭供应单位中的从业人员健康证持证情况和食品加工场所卫生、冷菜间卫生、餐具消毒情况以及供应食品的卫生质量、食品进货索证等情况，同时向各单位明确了春节年夜饭食品卫生要求。

在检查中发现，大部分年夜饭供应单位对食品卫生工作比较重视。如上虞宾馆、祝家庄酒楼等单位，内部管理规范，有专人负责食品卫生工作，并都建立了严格的食品进货验货制度。但在检查过程中也发现，部分年夜饭供应单位存在一些问题：个别从业人员无健康证上岗，采购食品时未向对方索取“三证”，没有专用的冷菜间，未严格执行餐具消毒制度。

检查人员对各单位存在的问题当场提出了整改意见，并要求各年夜饭供应单位进一步加强内部管理，严把食品采购和加工关，加强冷菜管理，按规定落实餐具消毒制度，确保供应食品的卫生质量，防止食品中毒事故的发生。对检查中发现问题较多的单位，卫生部门将严格按照《食品卫生法》的规定，作出行政处理。