市机械化屠宰场即将建成投用，届时，全市的生猪屠宰将实施工厂化流水线作业，集中宰杀后的白肉实行批发供应。那么，在前几年已实行生猪定点屠宰的我市为什么还要建机械化屠宰场？其目的是什么？带着这些问题，本报记者采访了市人大、市商业总公司、市农林水产局等，了解到这一切都是为了——

让市民真正吃上放心肉

（本报记者 高放） 猪肉是市民餐桌上必不可少的一道主菜。撤县设市十年来，我市猪肉的消耗量从１９９２年的７．３万头，猛增到２００１年的１４．２万头，预计今年可达１５．５万头。猪肉的质量问题一直来为市民所关注和重视。

早在１９９２年１月，我市就实行了生猪定点屠宰工作。按照当时方便屠工就近屠宰的政策要求，开设了以各大集镇为主的生猪定点屠宰点。１９９７年１２月，国务院第２３８号令发布了《生猪屠宰管理条例》后，我市加紧了定点屠宰点的兼并和改造，将原１７个屠宰点撤并为１１个。与此同时，我市还加大对私屠滥宰的查处力度。据统计，仅１９９９年８月组建的生猪屠宰监督管理执法队伍，就先后取缔私屠窝点３７个，查处未经检疫上市和私屠滥宰低质猪肉３０００多公斤。１９９７年至２００１年，全市共检出处理病死猪肉１４００多头，有效地保证了上市肉品的卫生质量。尤其是百官城区，没有发生过一起因猪肉而引起的食物中毒事故。

随着猪肉消耗量的猛增，市民消费水平的提高，以及频频见诸报道的有关猪肉瘦肉精等问题，使得群众对猪肉安全质量要求日益提高，对吃上“放心肉”的呼声较为强烈。

今年“两会”期间，一部分市人大代表、政协委员就“放心肉”问题，向大会递交了议案、提案。市人大常委会将有关整顿猪肉市场，确保市民吃上放心肉的两则议案列为重点议案，交付市政府答复、办理。

面对人民代表的呼声，市政府和所属有关部门积极落实相关措施，并确定了易地新建机械化屠宰场的方案。据悉，绍兴、新昌、嵊州等邻县都已建立了生猪定点屠宰场，实行机械化流水线作业。

建设中的机械化屠宰场位于开发区人民西路（上虞看守所西首），总占地２２亩，建筑面积４０００多平方米，内有生猪待宰间、急宰间、屠宰车间、凉肉间、肉品检验室和办公楼等，总造价为５５０多万元，由市食品有限公司具体实施管理。该场从今年７月１５日开始动工，预计１２月底可竣工验收。

新的屠宰场建成后可日宰生猪５００多头，相当于目前全市的日鲜肉供应量。可以保证百官街道、曹娥街道以及东关、道墟、小越等区域市场的鲜肉供应。屠宰场全面实施国务院《生猪屠宰管理条例》的“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”的十六字管理方针。全市的生猪屠宰到白肉买卖将采用如下方式，即由食品公司集中屠宰生猪和检疫生猪，并实行白肉配送，个体批发大户、养猪大户可以参与鲜肉批发，原屠工屠商转变为单纯的肉商，分散经营白肉买卖。

市政府还将加强相关的管理工作，把猪肉市场引上法制化管理轨道。

其实，实行生猪定点屠宰工作只是抓住了猪肉市场的产后问题，猪肉的安全质量问题的根源在产前和产中。从市农业部门传来的消息证实，目前，我市已从源头抓起，来规范生猪的安全生产工作。市农业部门正在全市实施绿色畜产品计划，推广生猪养殖的标准化生产。主要从规模养殖场入手，在防疫、饲料、用药、饮水、环境等方面全面按照绿色畜产品标准，组织生猪生产；建立起绿色畜产品认证制度，根据绍兴市无公害猪肉生产标准，抓紧“放心肉”生产企业的认定工作。市农业部门还将依法加强兽药、饲料、饲料添加剂生产、经营和使用的管理，从产前、产中、产后全程监控生猪生产，确保肉品的安全卫生，使市民真正吃上“放心肉”。