今天，我们班参与了一场特别有趣的非遗活动：亲手制作崧厦臭豆腐！

　　做臭豆腐，得从做豆腐开始。先把黄豆浸泡在清水里6到8小时。泡发的黄豆圆鼓鼓、软乎乎的。接着，我们将黄豆倒入磨豆机，加水启动。“嗡嗡嗡”几声后，雪白细腻的豆浆就磨好了，空气里弥漫着淡淡豆香。

　　我把豆浆倒进过滤袋，用力挤压。乳白的豆浆流出，袋中留下松软的豆渣。过滤好的豆浆倒入锅中，撇去浮沫，大火煮沸后关火稍凉。温度合适时，进入关键的点卤环节：一边缓缓倒入卤水，一边轻轻搅拌。盖上盖子静置，顺滑的豆浆便凝结成了滑嫩的豆花。

　　将豆花舀进方形模具，压上重物挤出水分。稍等片刻，掀开模具，一块白嫩、紧实有弹性的豆腐就诞生了！

　　接下来制作臭豆腐的灵魂——苋菜汁。将新鲜苋菜梗洗净切段，用盐揉搓后腌出水分。再把苋菜梗装入盐水瓶密封浸泡数日，浓郁的苋菜汁便制成了。把新做的豆腐块浸入苋菜汁中充分入味。捞出时，豆腐已披上一层青灰色的“外衣”，凑近一闻，那股独特的“臭”味扑面而来，真奇妙！

　　我最爱吃油炸臭豆腐！小心翼翼地将几块臭豆腐滑入滚烫的油锅。“滋啦”一声，热油欢腾，豆腐翻滚着，表面鼓起小泡，色泽由灰逐渐转为诱人的金黄。

　　炸至外皮酥脆，用漏勺捞出。金黄的外皮闪着诱人的光泽。迫不及待咬一口，“咔嚓”一声，焦脆的外壳碎裂，露出软嫩多汁的内里，独特的咸香在舌尖弥漫，越嚼越香，回味无穷！

　　活动结束时，我捏着没吃完的半块臭豆腐，口中仍萦绕着那奇妙滋味。暗下决心，下次一定要请妈妈一起再做一次，让家人也尝尝我亲手做的非遗美味！

　　指导教师：沈佳萍