今天风和日丽，老师笑着告诉我们：“今天我们要开展一个特别活动——学做非物质文化遗产美食，它闻着臭、吃着香，猜猜是什么？对啦，就是崧厦臭豆腐！大家一起动手吧！”

　　餐厅宽敞明亮，整齐摆放着各式锅碗瓢盆。中间的长桌上，黄豆、菜刀、木桶、纱布和一口深褐色的大缸依次排开，那就是今天制作臭豆腐的主力军。

　　老师神秘地介绍：“这口卤缸是我的传家宝，已经用了三十年啦！”据说每年暑假，她都会把新收的黄豆泡进清水里，“必须泡足十二个时辰，豆子吸饱水，磨出来的豆浆才香浓。”她一边说一边搅动泡胀的黄豆。接着磨豆浆了，古老的石磨“咕噜咕噜”转起来，乳白色的豆浆如瀑布般涌进木桶，再经过细纱布过滤，豆渣就变成了蓬松的“棉絮云朵”，留在纱布上。

　　臭豆腐好不好吃，卤水是关键。只见老师小心翼翼舀起一勺深褐色的卤汁，凑近一闻，一股奇特的酸腐味扑面而来——这可是用苋菜梗发酵了整整半年的“精华”呢！老师把豆浆调成嫩滑的豆腐脑，压实成方正的豆腐块，再把它们轻轻放进卤汁里。豆腐块安安静静地“泡澡”，像在悄悄吸收能量，没过多久，原本紧实的豆腐就变得鼓胀，像吹胀的小皮球。

　　等豆腐吸足卤汁，我们迫不及待地把它们捞出来沥干。厨房里，铁锅烧热后倒入菜籽油，等油面青烟袅袅、滋滋作响时，豆腐块被一个个放进锅里。“噼里啪啦——”油花瞬间炸开，四处飞溅，我们吓得赶紧往后躲，眼睛却紧盯着锅里不肯移开。

　　渐渐地，油锅里的响声平息了，豆腐块慢慢穿上了金黄色的“外衣”，表面变得酥脆。臭豆腐炸好啦！刚出锅就飘来一股浓郁的香味，和之前的气味截然不同。我夹起一块，轻轻一咬，“咔哧”的脆响在嘴里绽开，外焦里嫩的豆腐裹着鲜美的卤汁，咸香可口，越嚼越香，怪味早已消失无踪。

　　今天，我们体验了臭豆腐的制作全过程，从泡豆、磨浆到点卤、油炸，每一步都蕴藏着老手艺的智慧。原来非遗不是遥远的传说，而是舌尖上的美味，是能触摸的生活滋味。这道闻着臭、吃着香的臭豆腐，不仅让我尝到了独特风味，更让我喜爱上了这些世代相传的民间技艺！

　　指导教师：沈佳萍