从竹林到餐桌 春日限定美味上线

　　春笋撬动春日经济新引擎

　　春雷唤醒了泥土下的勃勃生机，也叩开了绿色经济发展的新可能。从竹林间的第一锄破土，到都市餐桌的味觉盛宴，这穿越千年的时令馈赠，正在书写属于这个春天的经济诗篇。

　　春日，长塘镇大片竹林在春雨滋润下焕发生机。每天清晨，当地笋农们背着竹篓、拿着锄头，穿梭在茂密的竹林中，精心挑选鲜嫩的春笋。“这几天比较冷，头茬春笋比往年迟冒尖几天。气温一高，土地就会有裂缝，笋就会从这些裂缝里冒出头来。”3月19日大清早，76岁的笋农许杨苗弯腰在自家竹林里挖笋。“挖笋要沿着裂开的缝隙。”一边说着，他便挖出了一颗嫩笋。他身后竹筐里垒起的竹笋，即将离开竹林成为千家万户桌上的一道美味佳肴。

　　据了解，今年春笋产量较去年有所增加，得益于当地适宜的气候和良好的生态环境，为竹笋的生长提供了得天独厚的条件。“笋出的多不多看土地，黄土地就容易出笋。笋季里，产量高的笋农可以挖出4万多元的竹笋，产量一般的笋农也可以挖出1到2万元的竹笋。外地笋商来的时候，有的笋农凌晨3点多便会顶着电筒去竹林里挖笋。”一名笋农告诉记者。

　　“彩霞，笋收一下！”“来了！”在长塘镇“竹够可以”竹笋产业共富工坊罗志钦竹笋专业合作社门口，负责人罗彩霞正在收竹笋。笋农罗大爷将挖来的竹笋从三轮车里搬下来，罗彩霞一一检查竹笋状况，切去多余部位，上称，结算。“44元，大爷你收一下钱。”她熟练地将提前准备好的现金递给罗大爷，利落地将竹笋倒在地上。她身后的笋已经堆成一座小山，她丈夫正忙着用透明袋子打包竹笋。

　　“昨天收笋是4元一斤，今天2元一斤，笋一天一个价格。”罗彩霞介绍，附近七八个自然村的笋农都会将自己挖来的笋送到收笋点，在笋生长的旺季，最高每天可以收20多万斤鲜笋。

　　“40斤毛笋，10斤雷笋，给我分4袋打包，我要带去上海送人。”来自上浦镇的吴先生将车在路边一停，便熟门熟路地跟罗彩霞打招呼。“这边笋吃过外面不要吃了。”吴先生表示，长塘的笋是他觉得最好的笋，从小他就跟着父母来长塘买笋吃，如今已经在罗彩霞店里买了30多年。每年笋季开始，他都会采购新鲜的嫩笋送去上海与亲友分享这一口鲜。

　　“鲜笋6元一斤，都是早上现挖的，品相都很好嘞！”一块空地，一个铁皮篷，场地中央的春笋上还带着泥土的湿润气息。沿着长塘镇一路向前，沿街像罗彩霞这般的收笋点比比皆是。

　　赶来的笋农们满脸笑意，将一筐筐春笋从三轮车上卸下；收笋的商贩盯着电子秤称重，快速记录数据，旁边堆放着已称好的春笋，等待运往市场。空气中弥漫着泥土、竹子与新笋混合的独特气息，清新又充满生机。周围的山峦在晨雾中若隐若现，山风吹过，竹叶沙沙作响，仿佛在为这场春日的收获欢呼喝彩。

　　“这个时候的笋，口感最是鲜美，一天一个样，我们得抓紧时间采挖。”中午，74岁的笋农孟文雅将卖剩下的笋带回家，准备做一道红烧笋。剥壳、清洗、切成小片……儿媳妇朱华娟将新鲜的春笋切成小块，先焯水去除涩味，再与五花肉、生姜等食材一起下锅煸炒，加入酱油、糖、料酒等调料，小火慢炖至汤汁浓稠，撒上香葱，一道色香味俱佳的红烧笋就出锅了。

　　红烧笋这道传统美食，因其浓郁的口感和广泛的受众，已经成为春笋“变身”的热门选择。在当地一些农家乐和餐馆里，这道菜已经成为菜单上的招牌菜。“我们的红烧笋，选用的都是当天新鲜采摘的春笋，肉质鲜嫩，味道醇厚，很多游客都是冲着这道菜来的。”一家农家乐负责人介绍道。

　　从春笋到红烧笋，不仅是一道美食的诞生过程，更是春日经济蓬勃发展的生动体现。在这个春天，长塘的春笋正以其独特的魅力，带动当地农业、餐饮、文旅等多产业协同发展，为乡村振兴注入新活力。

　　（全媒体记者 陈婷）