茼蒿在我老家是一种常见的野菜。据《本草纲目》记载：“茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。”它不拣肥瘦，不负时光，栉风沐雨，安身立命，因而长得漫山遍野都是。

　　春寒料峭，各种时令菜蔬还没有影儿，茼蒿就最先发芽，常被乡人当成报春的使者。在春雨滋润下，一丛丛稚嫩的芽儿，转身间便泛起一簇簇葱茏的绿意，微风吹过，株株茼蒿随风摇曳，宛若一群亭亭玉立的少女跳起欢快的舞蹈，妩媚动人，美不胜收。

　　当年，苏东坡看到这青翠欲滴的茼蒿，不禁勾起心中对美食的无限遐想，欣然赋诗：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”诗里的青蒿就是茼蒿，又名蓬蒿，叶呈羽状分裂，形似菊叶，有菊之清香，故称为“菊花菜”。茼蒿能“安心气，养脾胃，消痰饮”，具有良好的药效功能，古代帝王将相也爱吃，因而成为宫廷宴席上必不可少的一道佳肴，所以又叫“皇帝菜”。

　　茼蒿一盘菜，春吃舌上鲜。自古以来，茼蒿不但深受人们喜爱，更让许多文人墨客情有独钟。苏东坡在《浣溪沙》中说：“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”陆游在《初归杂咏》中道：“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃。”看来人间最有滋味的，恰恰是素雅清淡的愉悦。

　　“呦呦鹿鸣，食野之蒿。”茼蒿这株从《诗经》里长出来的野菜，如今仍然是寻常百姓家餐桌上的常客，主要烹饪方式是凉拌和清炒。凉拌茼蒿简单便捷，将茼蒿用沸水略焯，立刻变得柔软鲜亮，捞出挤去水分，切碎后加油盐调味拌匀即可，吃起来清爽可口，回味无穷。清炒茼蒿最为本色，将茼蒿倒入热油锅，上下翻炒，除了添加一小撮盐，无须其它佐料，绿意盈盈地盛盘上桌，细嚼慢咽，脆生生的质感里，氤氲着沁人心脾的清香，丰富的汁水充盈口腔，味道绵延而悠长，仿佛把整个春天都含在嘴里了。

　　儿时的记忆里，每到春天，母亲的那个小菜园总是长满青青翠翠的茼蒿，我最喜欢吃母亲做的茼蒿豆腐汤。母亲把茼蒿洗干净，待汤煮沸后，放进豆腐，再汆入茼蒿，加盐调味，一碗青青白白的茼蒿豆腐汤即成，口感清鲜，咸淡适宜，浓香扑鼻，妙不可言。这样的美味，从某种意义上来说，就是母亲的味道，乡愁的味道。

　　难怪作家刘墉曾写道：“茼蒿既可蔬，又可赏，又有乡情浓郁之味，田园的依稀印记，一举而数得。”是啊，恬淡朴实的茼蒿，不娇不媚，却以其活色生香的美味呼应着人间烟火。春日融融，又到茼蒿试春盘的时节，这岂止是人们所期盼的“春意盈门”，简直是“春”已经在舌尖上流淌了。