“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，2025年春节被誉为是中国第一个“非遗年”。从“中国年”到“世界年”，春节的“咖位”也上升了。中国青年报社社会调查中心联合问卷网发布的最新数据显示，85.8%的受访青年感觉近些年非遗更火、更“出圈”了，其中43.5%的年轻人品尝过非遗美食。（见1月18日中国青年网）

　　这些年来，每到春节，“年味似乎变淡了”“年轻人快要对过年无感了”等话题就会在网上冲上热搜，引发讨论。一个不争的事实是，随着城市化进程的加快、传统仪式的变迁，以及家庭规模和结构的变化，确实影响了年轻人对年味的感知。但也必须看到，透过年味衰减的表面，年味其内在的魅力犹在——尤其随着假期前调、春晚现象、取消除夕禁放烟花爆竹、有关春节文创产品的呼之欲出，等等，春节正逐渐摆脱“淡化”的威胁。换言之，春节民俗的形式虽然在变，过春节的心理需求却始终如一。比如春节美食，似更能跨越时代的变迁，让一代代年轻人记住“年的味道”。

　　莫要小觑一个地方的春节美食，它往往就是一个地方长久以来在气候、物产、历史、文化、审美、习俗等综合因素作用下，渐渐形成的一种舌尖产物。对每一个生于斯长于斯的人来说，生活时间长了，就会对这些春节美食产生依赖感。毕竟，春节对于国人当是最重要的节日，春节就像一根时间发出的射线，以故乡为圆点，拉长我们的思念，让一串串眷恋降落在故乡的脊梁上。人们回到故乡，既是为了团圆、尽孝，也是为了满足味蕾对于春节美食的向往，正所谓“才下舌尖，又上心间”。

　　是的，一个人无论去过多少地方，吃过多少珍稀佳肴，其最怀念的还是妈妈做的家乡菜。为何？就是因为我们吃的是食物，品的是文化，胃里的乡愁是牵绊着生活的眷恋。想起著名电影导演谢晋，其生前不论工作怎么忙，至迟每年除夕他一定携全家回到浙江上虞老家过春节。他烧的是柴灶，老家的崧厦霉千张、长塘团笋、下管家里猪，以及鸡油团子、糯米豇豆粽、小炒年糕等一定是他春节保留的菜肴和点心。他曾跟我说，“一见到老家的美食，我就像见到了久别的亲人，迫不及待地吃一口，就立马吃出了故乡的味道，吃出了岁月的味道，更吃出了童年春节的味道。”美食里“非遗年味”的魅力，由此可见一斑。

　　每一个年轻人都经历过春节，可以说都是吃着家乡特有的美食长大的。相信这些美食能够在他们的大脑皮层中形成最初的沟回，打下最深的烙印。三角塌饼是上海市嘉定区徐行镇的传统小吃，因其出锅后会切成三角形，又被当地人称为“中国披萨”。在徐行镇，几乎家家户户都会自制塌饼，其中小庙村陆秀芬切葱、揉面、加糖、下锅……10分钟不到做成的一盘香喷喷的三角塌饼被称为“一流”。陆秀芬的孙子卢嘉成介绍，每年他家的年夜饭都有三角塌饼。在上海淮海中路、雁荡路附近，全国土特产食品商店的上海酱菜柜台吸引了很多人早起排队打卡。有网友说：“第一口就爱上，终于找到小时候过年在餐桌上的老味道。”“每逢佳节倍思亲”，回到故乡，端起酒杯，饕餮美食，吼一声故乡，泪流满面；叫一声母亲，衷肠百结。所有的愁绪，所有的委屈，所有的抱憾，所有的喜欢，都盛在春节这个被时间打造的情感酒杯里，也自融入被乡愁包裹的浓浓“非遗年味”中。

　　如何让年轻人记住年味，尽管有多种途径和手段，但透过美食而令年轻人去感知“非遗年味”，不失为最直接最亲近因而也是最提效的路径。只是，对于美食我们也不能因循守旧、一成不变，而是要坚持守正创新，不断研究年轻人的新需求，适应年轻人口味的新变化，进而把春节文化之炉烧得更旺，把春节非遗习俗传承得更好。1月中旬，在上海市嘉定区徐行镇一个菜市场里的“徐行蒸糕老解重阳糕”门前，每天都会排起长龙。春节临近，很多上海人驱车跨越半个上海，就为买上几大块蒸糕讨个吉利。曾经一度面临失传的徐行蒸糕为何能在今天持续焕发生机与活力？“烟火气”与“新潮味”相结合，加上技术创新的助力，使得非遗转化成实实在在的消费，并对聚拢“非遗年味”起到了推波助澜的作用。

　　“徐行蒸糕老解重阳糕”之“变”与“不变”的做法，也同时告诉我们：守住文化的魂，护住春节的根，留住不可或缺的仪式感，年味便可在历久弥新中滋润世界，在与时俱进里绽放芳华。毕竟，挖掘年味，不能只顾着在老祖宗留下的传统中“刨食”，也还要在时代潮流中探寻新的表达与呈现方式。