我的妈妈不是厨师，但她很懂得早餐的营养搭配。在我看来，妈妈做出来的早餐是这个世界上独一无二的，就连再好的厨师也无法复制。每一顿早餐都是妈妈精心准备，而且一周不重复，有披萨、牛肉饺子、虾仁西葫芦胡萝卜鸡蛋饼、肉酱意大利面、肉松香葱蛋糕、寿司饭团等。在这么多的美味早餐里，我最爱的却是最平平无奇的梅干菜番茄面疙瘩。我对它情有独钟，妈妈说是我绍兴人的DNA动了。其实啊，美味的根本原因是在于它的原材料——妈妈牌梅干菜。你且听我说说妈妈牌梅干菜的制作过程，也许你就会明白我的感受了。

　　选一个大晴天，妈妈去地里割来了雪里蕻，堆放在阴凉处，这个过程叫堆黄。只有把绿叶堆放成黄黄的，这样做出来的梅干菜才会鲜。叶子黄了就可以洗了。妈妈把雪里蕻洗干净，晾干，再切成长度2-3厘米的菜段，太短了晒好后会太碎。之后加入食盐不断揉捏，至于要加多少盐就全凭妈妈丰富的经验了。接着，妈妈把揉捏好的雪里蕻放到缸里用石块压住。雪里蕻褪去明亮的青绿色，盐分刺激细胞汁液渗出，同时杀死有害的杂菌，为雪里蕻入缸发酵提供安全的环境。雪里蕻新鲜时苦辣涩口，要真正变成美味还需要时间晾晒。可以放到玻璃瓶里，两三天后不用晒就可以吃了，这就是雪菜，加在任何菜里这道菜都会变得很鲜。如果十几天以后晒干就是梅干菜了。

　　妈妈说，晒梅干菜最重要的一件事就是看好天气预报。只有在连续的晴天之下晒干的雪里蕻才会干脆金黄，特别的鲜。十几天里，雪里蕻接受阳光的温柔洗礼，再次脱水，芳香物质浓缩累积，重获新生。这时的家乡空气中总会弥散着一种特殊的鲜香。于是，雪里蕻就有了新的名字：梅干菜，还是妈妈牌的。梅干菜如果保存得好可以放很多年。以它为原料可以制成很多上桌的美食：梅菜扣肉、梅干菜烤仔排、梅菜鲈鱼、梅菜饼等，以及我最爱的早餐——梅干菜番茄面疙瘩。

　　一道妈妈的早餐让我知道了，梅干菜的制作需要很多工序：割、堆、洗、晾、切、揉、晒。一分耕耘一分收获，如同我们平时的学习，需要持之以恒、坚持不懈。这个平凡却不简单的制作过程会深深地留在我的记忆里。我想：以后不管我在哪里，我的味蕾都会记得梅干菜的味道，这是属于妈妈独有的味道！

　　指导教师：任蓉