哪个朝代的粽子口味最猎奇？

　　粽子极简史

　　早在春秋时期粽子就已出现，那时，它被称为“角黍”。原来，上古时期人们常用牛头祭天，而普通百姓不舍得杀牛就灵机一动，发明了“平替版”牛头，把黍米（现在的大黄米）包在菰叶（茭白的叶子）之中，做成牛角的形状，以此来进行祭祀活动。这就是世界上最早的粽子了，恐怕要让众多吃货失望的是，它吃起来既不甜也不咸。

　　在百越之地，还流行着一种用竹筒装米密封烹熟的“筒粽”，人们祭祀水神时会将它投入江中以饲蛟龙。

　　到了东汉，粽子增加了一道制作工序——把带有清香的果树皮烧制成灰，多次过滤后得到天然碱水，用碱水浸泡过的黍米蒸制的碱水粽松软又清甜。东汉末年，人们开始根据自己的喜好在粽子里添加配料，北方的角黍和南方的筒粽也被统称为“粽”，成为了夏至和端午的节令食品。

　　于是，端午节就有向着“粽子节”发展的趋势。

　　在晋代，添加了益智仁的“益智粽”成为高档礼品。据记载，加蜜蒸煮的益智仁和蜜枣口感相似，这意味着，甜粽正式登上了历史舞台。

　　南北朝时期，吴均的志怪小说《续齐谐记》提到“屈原五月五日自投汨罗而死，楚人哀之，每至此日，辄以竹筒贮米，投水祭之”的故事，这也是屈原和端午被联系在一起的由来。人们开始在粽子中加入肉类、板栗、红枣和赤豆，并把粽子当作礼物互相赠送。

　　南朝的《荆楚岁时记》道：夏至节日食粽。所谓夏至节日，可认为是端午节的起源之一。周处的《风土记》中说得更加明确，“俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之令烂熟，于五月五日及夏至啖之”，点明了五月五日的食粽风俗，且可以看出当时的粽子形态与如今基本一致。

　　到了唐朝，粽子俨然成为端午的节日符号。诗人郑谷有诗“诸闹渔歌响，风和角黍香”，一到端午，风中飘满粽子香。不仅民间爱粽，连吃遍山珍海味的皇帝也折服于粽子的美味，唐玄宗吃了“九子粽”后，连连赞叹，写诗赞美：“四时花竞巧，九子粽争新。”九子是当时的创新料理，靠着丰富的馅料赢得帝心。在唐代宰相韦巨源宴请皇帝的“烧尾宴”上，就有一道“赐绯含香粽”，把蒸制好的粽子切片，淋上蜂蜜食用。“大唐粽子”也流传到日本，至今仍有售卖。

　　在唐朝宫廷，端午节还会进行一些粽子小游戏，譬如“射粽比赛”，将粽放在桌上，参赛者用小角弓射击，射中者即得到相应的粽子。

　　由于粽子大受欢迎，长安城内还出现了一些粽子专卖店，店内的粽子颜值极高，“白莹如玉”，秤砣、锥形、菱形等形状更多元的粽子也出现在人们的餐桌上。为促进销售，粽子店在包装上下了很大功夫，将粽子缠上丝线或草索成为了“百索粽子”，又在口味上推陈出新，制成松栗粽、胡桃粽、姜桂粽、麝香粽等售卖。

　　宋时，在商品经济繁荣发展的背景之下，粽子的口味也更加多元化，譬如苏东坡在诗里提到过的“杨梅粽”，出现在陆游诗里的“艾香粽”，张耒作品里的“冰镇甜粽子”都是独具宋朝特色的粽子，此外，柿干、银杏、赤豆等也被广泛用于做粽子的馅料。

　　围绕粽子，宋朝人还发展出了有趣的玩法。陆游有“端午数日间，更约同解粽”的诗句，食粽时，人们解下粽叶比较长度，长者为胜，是为“解粽大比拼”。

　　粽子市场严重内卷，为了让自家的粽子脱颖而出，商家可是想破了脑袋。到了节假日，大家各出奇招，有些商家更是将粽子堆成楼台亭阁、木车牛马的形状来吸引顾客的注意。

　　元朝，人们惯于寻找本地出产的叶子制作粽子，箬叶、芦苇叶逐渐取代了菰叶，松子仁、胡桃、巴旦木等坚果出现在馅料中。

　　明清时期，粽子又有了创新。

　　相传，明代有一位屠夫，因为懒得外出买蜜枣，便将家里现成的猪肉包在了粽子里，这个粽子还因为口感甚好而流传开来。这之后，咸粽子异军突起，成为粽子界C位的有力竞争者。

　　清代食用火腿乃是潮流，淮阳地区的“火腿粽子”一跃成为了网红粽子，风靡清朝。清代著名美食家袁枚在《随园食单》中写了这“洪府火腿粽”的制法：取顶高糯米，捡其完善长白者，去其半颗散碎者，淘之极熟，用大箬叶裹之，中放好火腿一大块，封锅闷煨一日一夜，柴薪不断。食之滑腻温柔，肉与米化。

　　光是看这描述，就好像能闻到火腿的肉香与糯米的清香交织在一起的味道，让人不禁想象肉与米在口中化开的浓郁美味。

　　据乾隆十八年的膳单记载，清宫中为过端午节，设“粽席”，在桌上足足摆了一千多个粽子，粽子堆成了一座小山，再加上赏赐妃子大臣的粽子，御膳房一共做了几千个粽子，竟然连包粽子用到的麻绳都用了十八斤。可见在清朝，端午是名副其实的“粽子节”。

　　这一时期，粽子亦成为吉祥食品。参加科举考试的秀才在赴考场前要吃“笔粽”，样子细长很像毛笔的粽子，谐音“必中”，为的是讨个口彩。

　　时至今日，粽子还在不断花样翻新。面对甜咸之争，潮汕人表现得非常成熟，他们独具匠心地制作出鸳鸯粽，以三分之二的咸馅、三分之一的甜馅终结了甜咸之争。

　　今天，你吃了什么口味的粽子呢？