这场“口味之争”你“粽”意谁？

　　上虞人

　　端午将至，一年一度的“粽子大战”也将迎来巅峰对决。传统款口味粽子经典依旧，创新款不断推陈出新一路走俏，近期各种口味的粽子成为了上虞最畅销的商品。

　　古人其实早就喜欢把各种果干放进粽子里，美食家苏轼还发明了杨梅粽。《玉台新咏》中说，“酒中喜桃子，粽里觅杨梅。”后来苏轼曾借用过这个典故，在元祐三年所写的端午帖子当中说，“不独盘中见卢橘，时于粽里得杨梅”。

　　二都杨梅，作为上虞四季仙果之旅的重头戏而闻名遐迩。杨梅的衍生品——杨梅粽子，这几天在上虞美食达人之间悄然流传。婉居工坊的美食达人李欣告诉记者，她从2018年开始制作杨梅粽子，一开始放在朋友圈里试吃，大家的反响都很好。粽子中的杨梅馅都是自己用杨梅酱做的，杨梅酱是一颗颗杨梅剔核熬制的，10斤杨梅熬制1斤酱，没什么花哨的东西，咬上一口有一种杨梅特有的味道，入口甜，后味微酸。

　　今年除了传统的杨梅粽、乌米粽、荷叶粽，李欣新推出一款桂花粽和一款碱水粽。同时，店内出售端午礼盒，里面有2个乌米素粽，3个杨梅粽，2个桂花豆粽，3个碱水蜜枣粽，2个荷叶杨梅粽、1瓶青梅干以及自制的中草药香包，1罐高山贡眉。

　　李欣表示，四季仙果品牌是自己一直在践行打造的，真正的纯手作，从食材的源头开始，打造属于上虞特色，独具婉居特色的绿色文创产品。

　　端午前夕，多喜私房菜餐厅后厨正在加班加点赶制粽子。“今年我们餐厅一共推出5款粽子，都是我们精心研发的。”店主张莹莹介绍。

　　多喜霸王粽，“霸”谐音自“八”，放满八种料：三层五花肉，农家酱肉，手工香肠，海米，贝柱，香菇，板栗，海鸭蛋黄，因为咬下去每一口都是料，店主笑称它为大王粽。

　　黑松露排骨双腊粽和澳洲雪花和牛粽，灵感都是来自于店里的招牌菜肴，黑松露炒饭和和牛牛排。黑松露炒饭搭配酱渍后的排骨，满满黑松露，深受小朋友欢迎。店主用餐品同品牌的和牛牛胸肉开发了这款和牛粽，结合黄油，将糯米炒香后再包制，香味扑鼻，食客连连夸赞。

　　澳洲黑椒和牛肋条鸡枞菌粽，除了糯米还放了大黄米，更软糯且易消化。馅料超丰富，研磨黑胡椒，和牛肋条，鸡枞菌，松子仁，海鸭蛋黄，为了更好突出和牛风味，还搭配了黄油和海盐调味。

　　店内的乌米粽，采用南烛叶榨汁过滤取汁水浸泡白糯米8个小时，搭配低糖豆沙、小香薯、蜜枣、桂花蜜，乌米祛风解毒，健脾益肾，还有安神、明目、乌发功效。

　　“对我们来说品质大于销量。手作也是良心之作，用干净的材料，用好的食材，用真诚的心，是我们一直的坚持。”据店主张莹莹表示，今年的粽子礼盒已经预订600盒，余量不多。

　　“宁可食无肉，不可居无竹。”除了市场上热销的大肉粽，记者发现青之素食餐厅推出阳光番茄粽、松茸天麻粽、艾草红豆粽和桑葚凤梨粽4款素食竹粽。店主表示，我们店是素食餐厅，素粽子也比较符合我们的气质。

　　万物皆可“包”。记者走访市场发现，粽子口味的多元组合足以让你“脑洞大开”，各种食材的跨界混搭十分吸睛。“燕窝粽”“榴莲粽”“陈皮乌梅粽”“麻薯南瓜粽”“干贝鲍鱼粽”“玫瑰腐乳粽”“沙冰水果粽”……让人眼界大开。

　　除了传统粽子礼盒，今年上虞农小二还推出年轻的端午礼：高粽鳌头礼盒。礼盒中除了端午必备粽子和咸鸭蛋还有两个特别的产品：一个鳌仙官U型枕，可用于睡午觉或出门旅行必备；一个头部按摩仪，工作或学习压力大的时候可用于放松头部，主打减压和快乐。