定格美好

　　聚焦浪漫一刻

　　孤独的房屋、怪石嶙峋的悬崖，一望无际的草甸……这些不是风景照模型，而是一个蛋糕。

　　“我们约好一起去旅行，但是我没有去成，所以在我生日的时候，我的闺蜜从杭州给我定制了一个埃德利扎小岛的蛋糕，好看的我都舍不得切开。”生日这天，刘女士在社交媒体上晒出了蛋糕照片，收到了许多朋友的追捧，不少朋友留言想要蛋糕店的联系方式。

　　“这个蛋糕十分有创意，应该是奶霜、巧克力、蛋糕坯和奥利奥夹心做出来的，不仅好看还好吃，我一个人吃了半个。”刘女士表示，自己跟闺蜜是英国留学时候的同学，但是自己家中有事错过了毕业旅行，在生日时候收到这个蛋糕，对她而言很有纪念意义。

　　“不仅仅是以浪漫为名的仪式感，更多的是将照片中定格的美好，化作绵延不断的温暖与回忆呈现在客人眼前。”将广阔的自然天地融入蛋糕的方寸之间，这是今年最流行的微景观蛋糕，属于一种异形蛋糕。

　　打破传统蛋糕固有的圆形、方形造型，将蛋糕坯修剪出大致造型，抹一层奶油霜初步定型，淋上巧克力淋面，撒饼干碎做草坪或飞雪，用雪碧果冻呈现江河湖海，画层层细密纹理、捏精巧翻糖配件……风光秀丽的赛里木湖、漫天飘雪的长白雪景、幽静安逸的江南茶园等风光被一一还原。

　　社交需求

　　蛋糕造型不断“内卷”

　　一年一度生日要到了，陶女士开始翻找社交平台选择心仪的蛋糕款式，“普通款式蛋糕都大同小异，因为不想跟人撞款，每年找一款新的蛋糕款式都是我一笔心事。”

　　“传统蛋糕样式比较单一，基本上就是蛋糕坯上涂一层奶油，然后码上水果切片，像水果拼盘，太普通了。”陶女士表示，蛋糕的口味好不好因人而异，但是造型美观却是很直观的。“生日这种日子，我订蛋糕主要还是想着能拍出好看的照片。”

　　Yolo cake是城北一家甜品工作室，与大型连锁蛋糕店不同，他们的主营业务就是来图定制蛋糕，每天他们都会接到不同款式蛋糕图片。卡通造型、魔方慕斯、翻糖配件、冰淇淋款、迷你人偶……看到这些花样繁多的蛋糕作品，你也许会感叹：只有想不到的蛋糕，没有做不出的蛋糕。

　　“与门店蛋糕店不同，我们私人订制，也更偏向年轻消费者。”店主范范告诉记者，自己前不久接到一个城堡造型的蛋糕。城堡周围散落的小礼物都需要提前用模具制作；再用奶霜制作小熊、小兔、气球等图案；城堡顶端每一面都是不同颜色，因为面积小不能使用刮刀，每一面都需要用刮片慢慢刮平，她调了7种颜色，每一面完成后再换上裱花嘴挤上奶油，她整整做了一个下午。

　　“我这几天刚刚接到一个立体大鹅蛋糕的订单，是今年第三只鹅。”范范告诉记者，这两年蛋糕款式内卷十分厉害，从平面到立体，十分挑战技术和手艺。

　　为了做好各种款式，她还经常前往杭州上海进行短期培训。

　　翻糖为主

　　较普通蛋糕价格偏贵

　　记者走访上虞多家蛋糕店后发现，大部分蛋糕店异形蛋糕使用翻糖做造型。范范介绍，翻糖蛋糕是以翻糖为主要材料，代替鲜奶油，用糖粉、糖浆、果胶，擀出糖皮，搭配巧克力蛋糕坯，经过翻糖师的巧手制作出各式各样的造型。范范称，相较于传统蛋糕，因为有糖皮这层保护膜，翻糖蛋糕可以长时间摆放，这也给翻糖师们提供了丰富的创作空间。

　　翻糖款式丰富，既有名牌手提包款，又有各式鲜花款，还有不少中国风造型的款式。相比传统的奶油水果蛋糕，这些蛋糕价格不菲。以6寸的小号蛋糕为例，Yolo cake蛋糕店售价在238-288元之间不等，记者咨询城区几家蛋糕店的售价按设计的深浅程度不同，价格从200到600元不等。

　　“这几年，明显感觉到国内市场上翻糖蛋糕刮起了国潮风，新中式造型的蛋糕很受年轻一代欢迎。”范范表示，长辈生日最受欢迎的就是旗袍款蛋糕和烟酒造型的蛋糕。

　　“许多顾客不理解，觉得贵，但是翻糖刻字需要根据蛋糕大小决定字的大小，不能单纯使用模具，真的很麻烦。”范范表示。一个简单的生日蛋糕，每个翻糖插件都需要提前制作，用一个普通的生日蛋糕为例，元宝、柿子、钱包……加上“生”“日”“快”“乐”几个字足足有30多个插件。这个蛋糕至少2小时起步。

　　在人生每个重要的节点和纪念日，象征着浪漫与甜蜜的蛋糕总是必不可少。一款独具个性化创意造型、高颜值的蛋糕总能让人在社交平台上收获满满好评，也为将来带来不少愉悦回忆。

　　𝅘𝅥𝅮

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