我的家乡在绍兴，那有种家喻户晓的美食——臭豆腐。说到臭豆腐，有人接受不了它的味道，有人却把它当成心头好。奶奶总说，“绍兴啊，是个鱼米之乡，这里的河流纵横交错，这里的小吃名扬千里。在绍兴的车站旁边总能闻到扑鼻的‘臭’味，那就是臭名远扬的绍兴臭豆腐。”

　　绍兴臭豆腐的做法可不简单。奶奶每次都事先准备一些比普通豆腐稍硬的豆腐，并切成正方形的小块。接着，把豆腐小块放进臭卤水里浸泡半天或一天。然后，放进竹篮里晾干。

　　这卤水可是臭豆腐“臭”的关键一招。准备好一锅水，放入新鲜的豆豉，烧开后转小火再煮半小时左右，然后将豆豉汁滤出。定要等到完全冷却后，加入明矾、食用碱、香菇、笋和盐，浸泡半个月左右，发酵后才可使用。

　　接下来，把晾干的豆腐块放进煮沸的油锅里炸。白白嫩嫩的豆腐小块沉入锅后，不一会儿，金灿灿的臭豆腐便冒出来了。最后，把臭豆腐串成一串，涂上辣酱，色香味俱全的臭豆腐就做成了。轻轻放在嘴里咬一口，顿时感到嘴里热烘烘的。绍兴臭豆腐闻起来臭，吃起来香，论谁都无法拒绝，所以中外游客到绍兴来都要品尝一下臭豆腐。

　　乡味弥漫，在“浙”里永不消散，无论走多远，光阴书写着家乡的舌尖记忆。

　　指导教师：章虹