注子是唐宋时期，越窑盛产的一种器身带流（壶嘴）的酒具，样子很像老底子家里用的酒壶。文物考古界也谓之执壶。

　　此类器物上虞唐宋窑址都有烧制，而且产量不小。从出土的情况看，壶型大体分三式：一是肩部安系，用来穿带或配装铜铁丝环，以方便提携。傅家岭窑址出土一件五代瓜棱双系注子，球腹，桶颈直口。高24厘米，口径11厘米，腹径约15厘米。二是肩腹部安泥条形曲柄执手。像盘口弯窑址出土一件北宋刻花瓜棱曲柄注子，球腹，直颈直口。高15厘米，腹径17厘米。从器型上观察，此壶原先应当具盖。三是有的无盖。上虞博物馆藏一件北宋瓜棱素面青瓷注子，身姿修长，品相匀亭，喇叭形口，无盖。当然，除了越窑之外，国内其他窑口也多有烧制，细分款式更多。

　　注子作为酒壶由来很早。明代李日华《紫桃轩又缀》说，呼酒壶为注子本是吴俗。《周礼》有“以注鸣者”的记载。这里的“注”指鸟嘴。李日华说：“注注咮也。鸟喙也音咒。古人用壶以大口泻，而今人加以长喙如鸟咮然，故名注子。”可知“注子”这一称谓，至晚周代已在吴越一带叫开。唐代李匡乂《资暇集·卷下》认为，唐元和初年（806年）注子出现之前，人们饮酒用的是樽杓。樽是宴饮时盛酒的容器；杓是舀酒工具，样子与今人用的汤勺很像。据说“斟酌”一词由“樽杓”而来。彼时宴饮，先要用杓将樽中的酒挹到杯中，然后让客人享用。这个传递过程，杓中的酒容易晃荡滴落桌面，不大雅观，后来改用注子，就无此后顾之忧了。这里需要说明的是，李匡乂说饮酒用樽杓说法不全对，早在魏晋，用鸡头壶作酒器已与樽杓并行，只不过鸡壶多用自奉，樽杓常以宴饮。

　　考古资料也印证注子是酒具。1978年，长沙窑遗址出土的一件注子，其流下褐彩书“陈家美春酒”。“春酒”即冬醪，也就是会稽人说的冬酿粮食酒，冬至前后酿造，来春饮用。大约唐朝人喜欢在春天饮酒，时有一个叫张氲的道士写过《醉吟三首》。其诗辟头就说：“去岁无田种，今春乏酒财。恐他花鸟笑，佯醉卧池台。”春酒诱人，奈何囊中羞涩，只好在酒家佯醉伏卧的方式充面子。

　　的确，国人素有冬天喝热酒的习惯。白居易“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”说的就是这般景象。旧时绍兴人“游过三山六码头，吃过爨筒热老酒”戏语也是那意思。五代北宋，人们吃热老酒的惯常做法是，将装酒的注子坐进一只储有热水的深腹“海碗”，以此温酒，然后一边唠嗑，一边取用，好不快活。这个场景在顾闳中《韩熙载夜宴图》中可以看得很清楚。席间长条形矮方桌前端，放置着两把正在碗中温酒的注子，从颜色上看，这套酒具应当是金贵的越窑秘色瓷器，当时用此酒具的人，远比今天拎LV包包要豪阔得多。孟元老《东京梦华录》：“……凡酒店中不问何人，止两人对坐饮酒，亦需用注碗一副……”可知注子与温碗配套，时已专称为“注碗”，绍兴人热捧的“爨筒酒”即由此而来。

　　这里还有一则有趣的插曲，那就是注子差点因为一个人而面目全非。唐大和九年（835年），有个名叫郑注的朝臣，策划了一场旨在削弱宦官势力的“甘露之变”。事败被杀。“中贵人恶其名同郑注，乃去柄安系，若茗瓶而小异，目之曰‘偏提’”（李匡乂《资暇集·卷下》）。好在后人并没有太过买“偏提”的账，“注子”涛声依旧。这则插曲，倒给我们多了一分断代提示，那就是注子执手，最早按的是直柄，改用系和曲柄是后来的事。傅家岭窑址出土的那件双系注子，应当是“甘露之变”（835年）以后的产物。谁能想到，一把小小的注子，竟然驮着一个偌大而沉重的历史包袱。

　　然而，倘若认为注子是专门的酒具也失偏颇。它还是地道的茶具。前些年，西安唐大和三年（829年）王明哲墓，出土一件白釉注子，器底墨书“老□家社茶瓶”。2010年，长沙窑遗址出土唐代青釉执壶，流下褐彩书“陈家茶店”。1950年河北唐县墓葬，出土一组包括风炉、茶臼、执壶、渣斗和瓷俑等系列茶具。这些都坐实了注子的茶具身份。唐代饮茶风盛行，家啜街饮溺之甚，生生叫陆羽逼出一部《茶经》，也让越窑壶、瓯、杯、盅、匙、熟盂、盏托、渣斗等茶具，与食具、酒具共同构成三大主力产品，风靡天下。

　　茶与酒都是液体。一把注子用作酒具，还是用作茶瓶，有时颇像“薛定谔的猫”，何去何从全凭主事者随机。早上盛过酒的注子，午后或晚间完全可能用来装开水，用装过酒的注子给客人冲茶两相串味，对于讲究的茶客来说不但败兴，简直生无可恋。为了避免出现这种情况，窑主就让注子自报家门，早年长沙窑有一件摩羯鱼纹执壶，流下方就用褐彩书：“此是饮瓶不得别用。”茶瓶、酒瓶都是饮瓶。但这件“饮瓶”属茶却是可以确定的。主要两点：茶客讲究茶味醇正，连煮茶的水也分三六九等，串味之水断不可以用来冲茶。而用装水之壶装酒则无此顾忌，此为一。其二，摩羯鱼是佛教圣物，僧人、居士皆忌酒，所饮唯茶，谓之“茶禅一味”，在饰有摩羯鱼纹的注子中盛酒，岂不打了佛菩萨的脸？更何况，扑鼻的酒气也不能让修行者静虑禅定。这是万万不能的。此两点足以说明“饮瓶”为茶瓶，“不得别用”理所当然。不过，这种情况也只有长沙窑会出现。越窑匠心高明，注子归属各有异趣，一目了然。酒注重心在下，常大腹便便，却颈较细，口较小；茗瓶腹瘦而颈略粗，整体修长，上下匀亭。总体前者稳重敦实，后者轻盈曼妙。

　　关注细节，精益求精，以形神兼备取胜，这就是越窑。