中国人对串串的爱大概是刻在基因里的，只有不能吃的，没有不能串的。提到串串的各种吃法，估计连性格内向的朋友都能侃侃而谈一个小时。仿佛不管什么食材，遇到竹签就是它们一生最好的归宿。不管你是否曾跟人争论热锅串和冷锅串哪个更好吃？还是为了捍卫干碟比油碟好吃而面红耳赤。但在这种串串吃法面前，我们都是吃货命运共同体，那就是生长于全国街头巷尾、地摊夜市的炸串。

　　炸串带给我们的不光是唾液的分泌，还有我们童年时代最深的记忆，是那种放学飞奔到炸串小车边上，和扎堆的伙伴们一起歇斯底里嘶吼的感觉。而在上百·万和城就有这样一家炸串店，它将原本在路边摊的那份童年回忆搬进了商超，让记忆随着口腔的咀嚼慢慢苏醒。这，就是夸父炸串。

　　夸父炸串位于上百·万和城负一楼。亮黄色的门头配上一整柜子的各式炸串，随着“滋啦”爆裂的油珠声，香味四溢，让过往的食客都忍不住停下脚步，挑选几串。所以无论何时路过，只要店门开着，总能看到食客静待美食上桌的身影。

　　从小吃炸串的朋友都懂，这炸串一定得现点、现炸、现吃。进店先点串，里脊肉、香菜、鱿鱼、鱼丸虾丸、金针菇等40多种食材任君挑选，想吃什么直接放进框内即可。挑选好想要吃的食材，直接交给店内小哥就好了。

　　后厨操作也是十分简单，一口大炸锅，一些常见的油炸厨具，旁边摆放着具有“灵魂”的调料品。串串一下锅就可以听到“滋滋”的声响，香味也立马传了出来，眼看着串串在锅里沸腾翻滚，口水都有点止不住了。等待的过程十分煎熬，几双眼睛直勾勾地盯着锅里这么几串，恨不能有一双火眼金睛加热这油锅。炸得越熟，香酥味道飘溢得到处都是。

　　炸年糕绝对是江浙小伙伴吃炸串时必点的单品，长条的年糕被炸得金黄起酥，涂上店家自制的酱料，再撒上点葱花，每一口都是咸滋滋的外脆里糯。火爆全网的黄金大里脊，肉质鲜嫩，瘦而不柴。撒上秘制的干料，外酥里嫩，飘香四溢，咬上一口鲜嫩多汁，绝对是人手一串的存在。牛肉串妥妥是夸父炸串的当家花旦，肉质上乘，吃的就是这口鲜儿。牛肉鲜嫩弹牙，不干不柴，一口一串，吃着就是一个爽。油炸素菜有三宝，包菜土豆藕片少不了。炸过的藕片清脆爽口，入口微甜，蘸上一点辛辣的酱汁正好中和油腻。没有炸包菜的炸串是没有灵魂的，入口超级爽脆，配上酱料，入味又香口。

　　“每天我们都要卖出100多单，有时候碰上节假日，一天可以销售300多单。”夸父炸串上百·万和城店负责人龚富余告诉记者，好吃的秘诀除了食材的新鲜，炸串用的油和涂抹的酱料更是关键。夸父炸串选用原产于四川的初榨菜籽油做底油，复配30多味草本香料共同熬制的香浓卤油，在油炸的过程中就使食材充分浸润香味，不仅好吃还不上火。不仅如此，在油炸过程中，店内还会时刻监控底油的品质，当PH试纸检测酸度值过高时会及时更换，炸锅每天都进行高温消杀，让食客吃得更放心。

　　酱料由秘制椒麻汁和独门干撒料两种组合而成。秘制椒麻汁香味复合，口味层次更丰富，味道温和不刺激。独门干撒料用20多种香辛料配比而成的撒料，香味浓郁不上火。再撒上小葱、芹菜粒，麻、辣、香、脆多重口感绝妙地碰撞出一曲舌尖上的四重奏。