乍暖还寒的初春，除了新鲜的春季蔬菜，小龙虾也悄然上市。3月初，曹娥街道舜杰路沉寂了一个冬天的南山南虾义龙虾店重新开张，整条美食街上其他餐馆也纷纷上架龙虾菜品，标志着夜市2022年龙虾季正式开始。蒜泥小龙虾、十三香小龙虾、冰镇小龙虾、麻辣小龙虾，这画面光是想想就让人垂涎欲滴了，喜欢小龙虾的市民可以提前尝鲜。

　　在餐厅门口，记者看到店门口摆放着不少脸盆，新鲜运到的龙虾在张牙舞爪地爬动，店员正忙着挑选龙虾。“我们的龙虾都是重庆空运过来的，稍微有点不新鲜的龙虾都会被我们挑出来扔掉，每天损耗量还是很大的。”店主沈栋介绍。

　　记者发现，比往年提前半个月上市的小龙虾，不仅味美，而且开市价格并不高。“今天开业活动是50元一斤，买三送一，这几天可以说是不赚钱的。”沈栋说，众所周知，小龙虾淡旺季明显，目前还不是小龙虾大量上市的旺季，所以现在的虾价还是比较高的。

　　“开业第一天，我准备了800斤小龙虾，现在开业一个半小时，已经卖掉了350斤。”沈栋告诉记者，除了堂食的顾客，还有不少老客微信预订要求外送。店员正忙着将刚刚出锅的小龙虾打包进锡纸盒里，透过锡纸的缝隙，透出白腾腾的雾气，弥漫出小龙虾独有的带着咸甜味的香辣气。

　　晚上8点，市民高女士和友人在南山南虾义龙虾聚餐，一行人点了20斤小龙虾，喝酒聊天。“早就想吃小龙虾了，这几天天气热了，赶紧来解个馋。”高女士表示，这家餐馆生意特别好，晚上几乎是全满的，“我们是提前一天订的包厢。”

　　“担心重新开业生意太火爆，需要给团队一个适应的过程，所以我特地挑了不是周末的日子开业。”店主沈栋告诉记者，下午4点半开始营业，开餐半小时就已满座，持续客满状态一直持续到夜宵时间，一晚上需要翻桌两三次。“现在还不是生意最好的时候，我们往年的营业高峰在5、6、7三个月。”沈栋预测，根据现在的形势，今年的小龙虾生意会更好。为了满足顾客需求，今年特地招聘了6名厨师。

　　南山南的小龙虾以高品质出品闻名吃货圈，每年都是抢手货。今年该店的龙虾共有6种口味畅吃，除了经典冰镇、十三香、秘制外，还加入了麻辣、清蒸、蛋黄3种创意口味。

　　经典秘制小龙虾选用独门秘酱，大火不间断爆炒5分钟，激发出上头的辣味，香味更是扑面而来，瞬间让人垂涎三尺。每只小龙虾都个头饱满，掀壳见黄，诱惑力十足。用力一掰只只爆黄，嘬一口满嘴都是鲜味，肉质饱满Q弹。剥好的龙虾肉只只都有手指粗，蘸上店里秘制的百搭蘸料，口感又鲜又辣，还带着酒香味，美味到吮指。

　　清蒸小龙虾是南山南今年的新出招牌。小龙虾被整齐排放在正方形的竹笼里，店员当面掀起蒸盖，圆圆满满，仙气飘飘，香气让人沉醉。小龙虾只用大虾，每只龙虾都是个头大、肉厚实的实力选手，没有任何浓厚猛料，只有两截甜玉米一起清蒸，无需蘸料，入口只有龙虾独有的清甜。

　　除了招牌小龙虾，南山南今年还推出了龙虾拌面，龙虾尾用秘制酱料烹炒后配上劲道面条，淋上几滴葱油来提香，这碗每日限量的龙虾拌面简直香到了灵魂。