有一年，谢晋在黄玠文陪同下来陈溪观光，在黄介根校长家吃中饭，当谢导尝过一筷青菜后说：“这碗青菜好，比盖北、谢塘的要好吃。”“谢导，这是我亲手种的，使用土肥，不打药水。”介根老师说。谢晋笑了，“土肥好！这是原汁原味的中国文化。”后来，老黄告诉我这句话，我想谢导毕竟是大家，一筷菜就扯上了中国文化，仔细想想，又何尝不是呢？

　　中国古代劳动人民对于肥料的施用，无论在理论上还是在实践上均有独特的创造。南宋陈敷的《农书》中提到“制造火粪（焦泥灰）”，就为陈溪人所掌握，并发扬光大，有所创新。笔者是土生土长陈溪人，务农多年，对《农书》“粪壤篇”中的大粪、踏粪、苗粪（绿粪）、草粪（野生绿肥）、火粪（草木灰、焦泥灰、石灰）、泥粪均有过亲密接触，曾亲手制作、使用过上述肥料，获得丰收，度过了一段养儿育女的艰难岁月。就种菜而言，首推火粪——焦泥灰。

　　农谚曰：“做瓦靠坯，红薯靠灰。”其实不然，秋冬蔬菜都靠灰。但此灰不是草木灰，而是焦泥灰。它也不是单一的将泥土烤焦，其制作流程是祖宗传承，大致为三。

　　其一，劈草饼。大暑过后，是一年中太阳最烈的时光。白天赤日炎炎，夜里凉风习习，午后雷雨阵阵，故而溪畔路侧、田边地角、坟坎陡坡绿草如茵。狗尾巴草手舞足蹈；绷地草、红芯草伏地伸延抢占地盘；蟋蟀草、车前草、鱼腥草等无名小草也不甘落后凑热闹；而荆棘藤蔓更是目空一切，枝丫凌空，山花烂漫……这一切均是大自然恩赐，为人类送上宝贵的有机肥料。其时，山民头戴笠帽，穿上厚布粗服，系着大手巾，用削草锄头将田野绿草连根劈倒，成为一块块连根带泥的青色草饼。同时，将溪坑、坟头的藤蔓一股脑儿都砍倒。一两天后，在烈日的炙烤下，就变成一块块底白顶黄的草泥饼和一蓬蓬发黄的干柴。

　　其二，烧焦泥。选择一块平整土地，中心插上一个用稻草裹缚柴禾的稻草人（作引火之用），然后在中心四周一层一层地垒叠干燥的草饼。垒叠草饼是一项技术和经验的农活，要控制好草木和泥土的数量比：土多了，通风不畅，烧不透：土少了，压不住，冲天火光没效果。于是草饼泥多了，要抖几抖，把泥土甩掉；若遇荆棘藤蔓，含泥量较少，要铲上几铲土，使其不露空隙。堆叠完所有草饼后，成圆台状。然后从顶端点火，用笠帽鼓风，尽量使火势向底部延伸。少顷，见火势渐盛，开始封顶。先在顶部架上几段竹片，迅速用大草饼覆盖其上，再叠上一层厚厚的青色草饼。不一会，见缕缕青烟从四周飘散，不见一处红色火光，让其慢慢焙烤一日一夜。第二天，顶部凹陷，火光熊熊，稍作整理，使草屑、柴木焚烧干净，并将大块泥团趁热敲碎。冷却后，灰泥呈黑色。其时，站在焦泥灰前，真的好香好香，满满的草木清香和浓浓的泥土芬芳。

　　其三，拌焦泥，实为补充氮肥。待焦泥灰冷却后，拌入人粪尿，盖上稻草，焖上数日，就成为优质的农家土肥——焦泥灰。

　　焦泥灰富含氮、磷、钾外，还含有大量植物必需的钙、铁等微量元素，而这些元素在自然界中比较少见，是古代劳动人民的独特创造。长期施用焦泥灰，能有效抑制土壤酸化，土质疏松，肥力充沛。劈草饼，砍刺蓬，烧焦泥，既清洁山野环境，也将寄居草丛的大量虫卵斩草除根，大大减少秋冬病虫害。种萝卜，用焦泥灰作基肥，不管天晴天雨，发芽快，幼苗壮。其他青菜、芥菜、大白菜、黄芽菜，凡用焦泥灰作基肥的，都发根快、扎根深、茎儿粗、叶儿绿。焦泥灰，喻菜之人参，不为过！

　　延安种菜人吴伯箫说：“种菜如绣花，种一亩菜约等于种十亩田。”可陈溪人爱种菜、会种菜，却乐此不疲，这是人类生存法则的使然。陈溪山多田少，则杂粮多稻谷少，祖祖辈辈的陈溪山民，在历史的进程中，创造出琳琅满目的众多“泡饭”。泡饭无米，是用麦、玉米、高粱、芋艿、番薯、瓜果配以青菜或咸菜制作而成的食料，味美可口、营养丰富。故陈溪的“菜”，并非只是“下饭” 的一种功用，它是仅次于大米的一种主食，是千年传统生活方式所积累的经验，而种菜则是祖辈传承的生产技能。

　　如今，竹隐小镇陈溪已是上虞的后花园，山清水秀，莺歌燕舞，昔日“中餐为米饭，早晚为泡饭” 的贫穷与无奈早已退出历史舞台，但制作焦泥灰、沤肥等一些传统种菜工艺还是传承了下来，所以我觉得谢导说陈溪菜好吃，并非一句客套话，倒是一句心里话。