制作材料：

　　鸡胸肉250克、油炸花生米60克、红绿椒20克、葱30克、姜片15克、小干辣椒5个、花椒15粒、郫县辣酱20克、酱油15克、香醋10克、白糖20克、鸡粉2克、盐2克、胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉少许、花生油20克。

　　制作方法：

　　1.先把鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒抓匀。

　　2.放入两茶匙水淀粉抓匀，鸡丁浆制10分钟备用。

　　3.勾兑碗芡，碗里先放入鸡精、白糖和香醋。

　　4.碗芡里再放入酱油、黄酒、胡椒粉和盐，放入少许水淀粉和少许清水搅匀备用。

　　5.炒勺上火烧热，注入凉油滑散鸡丁，鸡丁五成熟捞出备用。

　　6.用锅中的底油炸香花椒粒，然后下入郫县辣酱煸炒出红油。

　　7.下入干辣椒粒炒香，再放入一半葱姜炒香。

　　8.烹入碗芡炒匀，然后下入滑好的鸡丁用大火炒匀。

　　9.倒入配料翻炒数下。

　　10.最后下入油炸花生米翻炒均匀，出锅装盘即可。