制作材料：

　　猪里脊肉300克、冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个、食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克。

　　制作方法：

　　1.将猪里脊内切成片码放整齐冷冻后切丝。

　　2.将切好的肉丝泡在水里面，多换几次水，将肉丝泡白。

　　3.将泡白后的肉丝放在笊篱里滗水，不用太干。

　　4.加少许盐和料酒腌渍，再放蛋清抓匀，然后放干淀粉，最后放少许油封住。

　　5.将葱姜蒜切末备用，泡红椒去籽剁碎。

　　6.将冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用。

　　7.调制味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐适量、酱油15克、淀粉15克），味汁量不可大。

　　8.锅中放油，五成热时下泡椒和浆好的肉丝，肉丝需要先用筷子划开，放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再煸炒几下后装盘即可。