砂锅羊肉煲

　　食材：羊肉500克、甘蔗100克、大白菜若干

　　调料：香菜、葱段、姜片、干红辣椒、花椒、生抽、腐乳汁、干黄酱

　　制作方法：

　　1.甘蔗去皮切块，白菜切段，羊肉切成约3-5厘米的小块。

　　2.羊肉、甘蔗、一颗大茴香放入砂锅中，加入超过羊肉三指的清水，大火烧开后小火慢炖2小时。

　　3.煮好后挑出甘蔗，羊肉和一碗汤汁备用。

　　4.将所有调味料混合调匀备用。

　　5.锅中放入热油烧热，下入葱片、姜片、花椒、红辣椒炒香。

　　6.下白菜和调味料，羊肉连同汤汁一起倒入。

　　7.炒匀后小火焖制15分钟。

　　8.撒上香菜出锅即可。

　　红焖砂锅牛肉

　　食材：牛肉500克、土豆一个、胡萝卜一根、洋葱50克

　　调料：葱片、姜片、桂皮5克、大料3个、花椒10粒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉、香菜

　　制作方法：

　　1.牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。

　　2.牛肉冷水入锅焯出血沫洗净。

　　3.锅中倒油爆香葱姜蒜和香料，倒入牛肉翻炒，烹入料酒炒香。

　　4.加入白糖继续翻炒，最后加入老抽和生抽。炒制牛肉上色关火。

　　5.把牛肉放入砂锅中加入适量的开水，大火煮开后调小火焖制40分钟。

　　6.将土豆和胡萝卜倒入锅中继续焖烧。

　　7.等土豆煮到绵软后放入洋葱，然后开大火。

　　8.加入盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡。

　　9.撒上香菜关火即可。

　　砂锅鱼头豆腐煲

　　食材：新鲜鳙鱼头600克、豆腐2盒、熟笋片75克、香菇30克、五花肉片40克、蒜苗1根

　　调料：姜片、辣椒、豆瓣酱、米酒、酱油、白糖、高汤、胡椒粉少许。

　　制作方法：

　　1.鱼头洗净、去牙，于近鱼鳃处深划2刀。

　　2.豆腐切成4×1厘米厚片。

　　3.笋、香菇、猪肉、姜洗净切片。

　　4.辣椒、蒜苗切寸段。

　　5.鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。

　　6.待鱼头冷却后取下鱼肉。

　　7.炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。