初心不忘，十六年坚持一件事

　　冬日一个天空飘着绵绵细雨的午后，行车至城市边缘，遇见一家名为“青青土菜馆”的店。

　　菜馆位于百谢路边，虽然地段可能比较偏僻，但店面异常夺人眼球。店铺外观被翠绿色的竹片包裹，在这个极少见到阳光的江南冬日里，格外引人注目，还未走近便已感受到生命的活力。

　　推门而入，店内的氛围如想象中的一般无二。入门迎客的是一排海鲜柜，通过透明的玻璃可以清晰看到各式鱼、虾、蟹畅快地游着，彰显着活力，不时还有被螃蟹夹到的鲢鱼凌空跃起、掉落的声音。配菜陈列区整齐地摆放着一盘盘搭配得五颜六色的菜肴，其上的木架上摆放着几个竹制畚箕，上面整齐排列着各种乡里新鲜蔬菜，应季的蔬菜仿佛还带着泥土的印记，与翠绿的叶形成鲜明的对比，似乎刚从菜园里拔出。

　　“这家店是16年前开的。”青青土菜馆负责人黄青青回忆，当时周边有10多家类似的餐饮店，竞争压力大，食客数量较少。开业之初，店内并不单一制作农家菜，曾经营快餐制作，也尝试过早餐生意。然而，种类一多必然导致精力分散，经过多次考虑后，她决定专注于农家菜制作。

　　不时不食，追寻最本土的味道

　　“土”非贬义，盖指食材源于乡野，味本真而鲜美，量大而稍显“粗犷”。一碗地道上虞农家菜，亦是一味江湖，一种寄托。

　　黄青青直言店内菜品味道的关键就在于食材的严苛把控。没有花哨的摆盘和刺激的味道，青青土菜馆将最地道的上虞味道做到极致。寻找时令食材，把季节里最动人的味道留在嘴里，是她的坚持。因此，想要做出真正的美味，非最新鲜的食材不可。“店内的每一种食材都是我亲自采购，鱼虾蟹都是山里溪水中野生的，蔬菜是农家自种的。”对她而言，饮食已不仅是为了生活，更是一种享受。在繁忙的都市里，慢下来，欣赏生活、享受生活。

　　土鸡煲便是其中的代表，也是店内的招牌。“土鸡煲的制作看似简单，但要味道好，从选材到烹饪每一步都马虎不得。”黄青青介绍，店内选用的是驿亭镇横塘山里的土鸡，而且必须是一年以上的鸡。“这样的鸡肉质紧实，肉香浓郁。”不同于丁宅的土鸡煲，青青土菜馆的鸡煲没有放入最近流行的中药材，只是简单地加入香菇、笋片等食材用以调鲜，最后用小火炖煮两三个小时。爱吃的人都知道，鸡煲最精华的就在汤中，刚出炉的土鸡煲香气扑鼻，鸡汤冒着袅袅雾气，舀起一勺汤，轻轻吹去“白烟”， 慢慢品上一口，温热的汤汁，为口腔带去鲜美的享受。汤水顺着喉咙，滑进胃里，暖暖的热意贯通全身，瞬间驱赶冬日寒冷。青青土菜馆的鸡肉也十分美味，趁热夹上一块，鸡肉的紧实和鸡皮的软糯在口腔中碰撞，融合。再细细咀嚼几口，香菇、笋片的鲜香渗透在每一丝鸡肉中，让鲜香味提升，萦绕在口腔之中，久久不散。

　　温馨如家，打造温暖美食港湾

　　“姐，我们今天10个人，晚上来。”“姐，上次的红烧鱼头好吃，再给我们准备一份。”还未到饭点，黄青青的手机上就已收到老客们预约的信息。

　　16年，对于黄青青和她的食客们而言，不仅是单纯的商业模式，更像一种陪伴、等待，承载着食客们心底最深的记忆，牵绊着每一丝情感，家住百官街道的章先生是青青土菜馆的老客。“我从店刚开业的时候就来吃了。”章先生说，一开始来吃就是图方便，在单位附近，后来被味道所吸引，现在每个三四天就要来吃一餐。“我最喜欢的就是她们的土鸡煲，感觉只要喝上那口汤，心里就暖和了。”

　　美食，在某些场合、某个时刻，不单单是饱腹之物，更蕴藏着一份情感。“对于我来说，每一位食客就像是家人、朋友一般。”采访最后，黄青青告诉记者，她记得每一位老客的口味习惯。每次老客进店，就像回家一样，大家亲切地用“哥、姐”称呼。或许，这就是老店的魅力，如家般的温暖自在，仿佛在此可以抛去一切尘世的烦恼，只需尽享与家人、友人团聚的快乐。